冬季火鍋必備的金針菇劇隊時不能夠缺少的材料,除了火鍋之外因為容易煮熟所以很多人都會喜歡買金針菇放在雪櫃內以備不時之需,例如煮麵又或者利用火鍋生下來的牛肉片做金針菇牛肉卷。

 

金針菇含有大部分人體必須的胺基酸,其中精氨酸和賴氨酸含量最高,所以金針菇對孩子的智力發育和成長發育有很大益處,還有對於治療心腦血管疾病和降低膽固醇等方面都有保健作用,而且還能緩解工作疲勞,促進新陳代謝。

 

金針菇屬於菌類食物,不過對於這種蔬菜類的清洗方法很多人都各持己見,認識不少人還認為菇類不需要用水洗,只需要輕輕用紙巾抹抹就可以了,那麼吃金針菇之前要注意什麼呢?金針菇該怎麼清洗呢?

 

金針菇顏色白雪雪,而且曾經聽說過其實菇類並不需要過份清洗,所以很多人都只會簡單用水沖洗。首先要把金針菇最下端的根和變老的地方切刀掉,根不要切太多,只需要切掉帶有泥沙的部分。然後用手把金針菇按照紋路撕開,分成三四份即可。不過還是需要用清水把金針菇濾幾遍,燒開水,把金針菇焯一下。

 

很多人在炒金針菇或者燉金針菇之前都不焯水,更有人喜歡生吃金針菇。其實這種做法對人體有很大危害,金針菇中含有秋水仙鹼,這種物質對人體有害,它的氧化物具有毒性,能破壞腸道粘膜和胃粘膜。但是秋水仙鹼是可溶性物質,用水加熱即可溶解,因此,炒、燉金針菇之前一定要焯水。還有注意,任何蔬菜類都需要清洗包括所有菇類啊!

 

 

 

 

 

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