之前有向大家介紹過，如何分別真的及假的意大利橄欖油 （按我重溫：如何避免買到假意大利橄欖油）。使用橄欖油煮食在現今已經成了健康的指標，相信部份朋友都已經習慣使用意大利橄欖油煮食了吧？不過，想健康，也得付出更多，原因是最近從羅馬的專賣店到世界各地的超市，意大利橄欖油的價格差不多上漲了20％。惡劣的天氣及蟲害是主要原因，亦因此狠狠地打擊了南歐洲的橄欖收成，在最嚴重的意大利地區，生產量差不多下跌一半。而且不只是意大利，在西班牙，世界其中一間最大的橄欖油生產商亦同樣上漲了橄欖油的價格，不過幅度較小，大約是10％。

龐大的橄欖油市場在過去的25年內，原來增長得非常快速。美國增長了兩倍，英國增長了七倍，日本增長了14倍的銷量。如今因災害令橄欖油在全球庫存下降了14％，所以在未來因橄欖油短缺，而做成橄欖油大幅漲價。

 如果你是橄欖油的愛好者，應否預先存好貨，以免之後要付更多來購買橄欖油？那視乎你的用量。一般來說，品質在收成後一年便開始下降。如果你一年只用到一支，那就別入太多貨了。

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