■ 宮崎妻地雞炭火燒：走地雞在日本用炭燻煮至半熟才直送香港，於鐵板上炒五至七分鐘，香濃惹味。

 

鐵板燒是受歡迎和食，想突圍而出，要花點心思。灣仔新開的和幸創作鐵板料理，將傳統鐵板燒和居酒屋結合，並請來日本的資深總廚泊谷真樹坐鎮，以時令食材炮製多款精緻和食料理，極富地道風味。

 

頂級和牛漢堡扒

喜歡吃鐵板燒，或多或少因為可看到大廚即席在鐵板烹煮和食。位於南洋酒店內的和幸創作鐵板料理，設有開放式鐵板燒吧台，方便大廚和食客互動交流。新店除有廚師發辦鐵板燒餐單，亦可單點心水菜式。

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■ 宮崎和牛漢堡：嚴選宮崎A5和牛，以西冷及大腿部分製成漢堡扒，配上特製醬汁調味，並以即煎日本雞蛋及芝士鋪面，層次豐富。[/caption]

 

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■ 廣島蠔：煎香的廣島蠔肉汁豐富，外脆內軟，內裏呈半融狀態。[/caption]

 

餐廳的招牌名物和牛漢堡扒，嚴選來自宮崎的A5和牛，以西冷及大腿部分製成漢堡扒，以高達攝氏二百三十度鐵板香煎三至五成熟，再加上特製醬汁調味，淋上白酒後香氣十足，最後將即煎日本雞蛋及芝士鋪在漢堡扒上，層次豐富且非常惹味。

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■ 和幸法塔紙包湯：湯料有日本捲心菜、紅魚、松茸、日本菇、大葱及日式高湯等，只需煮五分鐘即可享用。[/caption]

 

鐵板燒以肉類居多，同屬招牌名物的和幸法塔紙包湯，利用可承受高溫的法塔紙造成袋子，注入海鮮湯後直接在鐵板上烹煮，這做法雖非首創，卻依然吸引食客「相機食先」！法塔紙袋內有日本捲心菜、紅魚、松茸、日本菇、大葱及日式高湯等，只需煮五分鐘，即傳來陣陣松茸香味，味道清甜，可平衡鐵板燒烤物的油膩感，難怪是女士必點菜式。

 

居酒屋風味串燒

店內還有知名唎酒師Randy Au坐鎮，他同樣大有來頭，是首位獲得Sake Service Institute（SSI）名譽唎酒師資格的香港人，為客人選配合適清酒佐餐。

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■ 大黑正宗純米吟釀：產自著名酒區兵庫縣，入口帶花香及青水果香氣，配紅肉一流。[/caption]

 

Randy推介來自知名酒區兵庫縣的大黑正宗純米吟釀，以新興酒米兵庫錦釀製，集花香與青水果香氣於一身，入口圓潤且具餘韻，用來配紅肉及炒麵等最適合不過。

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■ Happy Hour Yakitori Set：包羅一杯日本啤酒及赤雞、赤雞翼、豚肉和香菇等五串串燒。[/caption]

 

餐廳結合了居酒屋元素，當然少不了各式惹味串燒，於每日下午五時半至七時半，客人可柯打Happy Hour YakitoriSet，包羅一杯日本啤酒以及赤雞、赤雞翼、豚肉和香菇等五串串燒，搭配豐富。

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■ 西班牙豚肉串燒：選用伊比利亞豬肉，肉汁豐富且嫩滑。[/caption]

 

最吸引記者是宮崎妻地雞炭火燒，妻地雞即走地雞，肉質結實，精選大腿部分及雞胸肉，在日本當地以炭燻煮至半熟才直送香港，於鐵板上炒五至七分鐘，加入柚子及胡椒調味，雞肉惹味香濃，用來佐酒一流！

 

資深日廚坐鎮

和幸創作鐵板料理的總廚泊谷真樹來頭不小，入行逾二十五年，師承曾在東京八王子鐵板燒名店大洋軒掌廚的爸爸，入廚經驗豐富，擁有一流鐵板燒手藝，早於2014年來港工作，曾在佐敦自立門戶開設大洋軒鐵板燒店，備受食客追捧。

 

和幸創作鐵板料理
地址：灣仔摩理臣山道23號南洋酒店2樓
查詢：3460 4498

 

資源：星島日報