廣東人口中的生魚，也就是烏魚。一條生魚，筷子長半斤重的配紅棗生薑燉湯最補身，尺把長兩斤重的弄個一魚兩食最開心。起出的魚肉無骨，炒魚球一流；餘下的頭尾脊骨，煎香滾豆腐、滾勝瓜……而新潮的食法，會把無骨的魚肉焗「桑拿」。

食桑拿菜最重要的當然是炊具，而這特殊的炊具不用重新添置，把家中打煸爐的火鍋改改，也就是加一個蒸盆就成了。蒸盆，可在一般的不鏽鋼碟底部鑽小孔，小孔直徑不宜大，約1至2毫米便可。

魚片被煲粥的蒸气桑拿，入口特香特滑。魚片吃完了，白粥也煲好了；揭起蒸盆，倒入魚骨，生滾的滋味一樂也。

材料：
生魚1條（約1.25公斤）、早造絲苗米半杯、陳皮1角、胡椒粉1茶匙、鹽半茶匙、生油1湯匙、生抽適量；

製作方法：
1、用一雙筷子由生魚的口插入，筷子令魚身挺硬易打鱗；
2、打鱗後隨即將筷子旋轉，然後往外一拉，把魚腸拖出；
3、起出兩條魚肉，把殘留的魚骨一一拔淨，斜切厚片；
4、魚肉魚骨分別用胡椒粉、生油拌勻，靜置片刻碼味；
5、陳皮浸軟，刮淨白膜切絲與米混合，倒入火鍋內拌油鹽；
6、把火鍋置於電磁燼上，加滾水八分滿，擺入一蒸架，擱上蒸盆，加蓋調旺火；
7、水滾揭蓋，把碼好味的生魚片分批推入蒸盆上，用筷輕輕撥鬆，加蓋封嚴實；每批蒸5分鐘即可揭蓋，夾魚片蘸生抽食用。

資源：星島日報/網上圖片

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