■ 鮑魚雪耳紅蘿蔔粟米蟲草花瘦肉湯 ：以十多款食材如漳州雪耳、甜粟米、黨參及紅棗熬足三小時以上，清甜鮮美。

 

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■ 老火湯煲好後，倒入暖壺送到預訂的客人手上。[/caption]

 

現代人工作忙碌，想吃頓尋常住家飯也沒時間，更莫論滋潤的湯水。土瓜灣最近新開的湯水外賣店正湯寶寶，每日即煲一款足料老火湯，成功吸引一眾街坊捧場，原來這壺人氣熱湯的背後，滿載老闆對湯水及舊區的情意結。

 

外賣小店開設舊區

「老闆，我想買湯呀！」這是採訪正湯寶寶期間聽得最多的說話。這家開在大街上的一百多方呎外賣小店，經常有長者及師奶來買湯，當日還未到下午六時，湯水已全部售罄，生意滔滔。問老闆之一的Jason為甚麼在此開店？

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■ 蟲草花海參螺頭煲雞：補益氣血，能提升免疫力，屬秋冬必飲之選。[/caption]

 

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■ 鮮奶椰子花膠雞湯 ：湯水鮮甜無比，花膠含有大量骨膠原，是女士最愛。[/caption]

他說：「我小時候在土瓜灣成長及讀書，對這地方充滿美好的回憶，加上自己愛飲湯，眼看日式拉麵店開到成行成市，很想將他們開放式廚房的即煮即吃概念應用在湯店上，於是和兩位拍檔Edmund及Andy選址在熟悉舊區，開設湯水專門店。」

 

每日一款滋補湯水

看看小店的每月湯水菜單，猶如月曆般設計，玩味十足，原來是按照二十四節氣及當造食材，每日設計一款合時湯水，並寫上有關功效供客人參考。店鋪鄰近土瓜灣街市，入貨便利，難怪Jason說：「除花膠、鮑魚及燕窩等乾貨需預先採購，為求新鮮，肉類及蔬果等都是每朝在街市買回店內熬湯。湯水起碼熬足三小時以上，火候十足，每個大湯煲可煲九十多碗的分量，絕不添加味精。」採訪當日供應花膠瑤柱螺頭瘦肉湯，有養生安神及清熱排毒的功效，倒湯時已聞到鮮甜濃郁的香味，而且還有多塊花膠，非常足料。以為很貴嗎？每壺五百毫升的湯水才收$38（保暖壺另收$40按金，歸還後退回），較連鎖湯水店的急凍湯包還要便宜，且分量更多，價錢可說非常親民！

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■ 花膠瑤柱螺頭瘦肉湯：以多款海味熬製，具有清熱排毒功效，湯味香濃。[/caption]

 

每日湯水款式都不同，最受歡迎是哪幾款？Jason表示，當中的鮮奶椰子花膠雞湯，用上北歐的四十頭雪魚膠、新疆紅棗、桂圓及低脂鮮奶等十多款材料熬製，因具清潤及養顏功效，適合秋冬飲用，故特別受女士歡迎。另一款鮑魚雪耳紅蘿蔔粟米蟲草花瘦肉湯，用料也十分講究，以漳州雪耳、甜粟米、黨參及紅棗等多款材料熬製，味道清甜鮮美。客人若嫌湯渣不足夠，另加一元即獲一小碗，可果腹又有營養。

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■ 加拿大花旗參杞子紅棗煲雞湯：花旗參味道濃郁，補血養生，[/caption]

 

店主考慮到土瓜灣人口老化，很多長者想喝湯，但未必有體力及時間煲湯，因此煲湯時都會將食材切得較幼細，讓老人家可享用湯料，服務如此周到，也只能在小店找到，想不到美味湯水背後，還有濃濃的人情味。

資源：星島日報/文：甘偉丁 圖：黃頌偉