■ 特上頸芯刺身:騸牯牛頸肉可作刺身生吃，又可涮火鍋，能同時嘗到兩種不同口感。

 

寒流來襲，沒有比與三五知己打邊爐更能刺激食欲，難怪火鍋店開個不停，吸客點子更是層出不窮。銅鑼灣金朝陽中心二期新開了一家面積逾七千方呎的火鍋店，名為亞古鍋，主打騸牯牛雜湯底及配料，牛味分外濃郁，「牛魔王」不容錯過。

 

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■ 潮汕滷水鮮牛雜鍋：放入牛頸肉輕涮品嘗，肉味香濃嫩滑。[/caption]

 

牛頸脊嫩滑富嚼勁

騸牯牛即閹牛，公牛被閹割後的激素較少，脂肪分布因而較平均，不像和牛般入口膩滯，但香港每天只供應少量騸牯牛，顯得物以罕為貴。筆者特別喜歡騸牯牛的牛頸脊位置，油脂少而肉味濃，有本地手切牛頸脊般富嚼勁，但質感更為嫩滑。餐廳大廚建議牛頸脊可一半作刺身，另一半涮火鍋，同時感受兩種不同的口感。

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■ 廚房共有六位廚師，火鍋配料、熱食小點一應俱全，圖為清湯崩沙腩[/caption]

此店每天運來新鮮屠宰的騸牯牛牛肉和內臟，由廚師分切成牛頸脊、肉眼、坑腩、蝴蝶腩，以至牛胸油等刁鑽部位，連湯底也用牛雜以潮式滷水香料煮成，牛丸則以剩餘肉材搓製。除騸牯牛，客人亦可點美國肥牛，選擇多元化。

 

露台飽覽維港美景

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■ 餐廳特別供應八頭南非花膠王,已煮至入味，輕涮即可享用。[/caption] [caption id="attachment_403224" align="aligncenter" width="627"]

■ 客人可選擇露天位置，一邊飽覽維港景色，一邊涮火鍋。[/caption]

 

另一賣點是火鍋配料有矜貴的花膠、海參，大廚先用上湯煮至軟腍入味，客人只需放入火鍋湯底輕涮片刻，即可享用。其他配料及小食等逾百款，包括自家製肉丸、餃子、各式海鮮及蔬菜，選擇豐富，是區內少見。新店以黑色和暗紅色作主調，配以掛燈和掛畫，格調優雅。

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■ 另設酒吧區，供應一系列特色雞尾酒。[/caption]

 

佔地逾七千方呎，共一百二十五個座位，相當寬敞，除主餐區，還有露台位置，客人可看着美麗維港景色涮火鍋，別有一番情調。飽餐後，不妨到酒吧區柯打一杯特色雞尾酒，為完美一餐作結。

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■ 店內佔地逾七千方呎，樓底高而寬敞，環境舒適。[/caption]

 

亞古鍋
地址：銅鑼灣登龍街1至29號金朝陽中心二期27樓
查詢：2882 6869

資源：星島日報/文、圖：朝朗