大豆芽及菜脯粒爽脆可口，是輕怡美味的夏日美饌。

材料：（2人份）

  • 大豆芽菜 6 両（240 克）
  • 免治豬肉 6 両（240 克）
  • 菜脯 40 克
  • 蔥（切碎） 1 棵
  • 油 適量

 

調味料

  • 鹽 1/2 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 生抽 1 茶匙
  • 米酒 1/2 茶匙

 

做法：

1.  大豆芽菜摘去尾部及切碎。

2.  菜脯剁碎。

3.  免治豬肉加入調味料拌勻。

4.  大豆芽菜放入白鑊略炒，盛起。

5.  原鑊燒熱油兩湯匙。

6.  爆香蔥碎及菜脯。

7.  加入免治豬肉炒至八成熟，大豆芽菜回鑊。

8.  將大豆芽菜炒勻，即成。

 

小貼士：新鮮大豆芽浸凍水，以保新鮮。

 

資源：星島周刊/文：Joanne Poon（潘行莊）是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人，擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷，曾編著多本蛋糕甜品食譜。

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