關於糖醋瓦塊魚的菜系歸屬問題，網上眾說紛紜，莫衷一是。有人說是江浙菜，魚用的是青魚；有人說是湖北菜，魚用的是草魚；還有人說是遼寧菜，魚用的是黃花魚，看來中國各地從南到北都出現過這道菜的身影。糖醋片塊魚出現頻率高、流傳範圍廣，說明民眾基礎好、喜愛者眾多，也說明了不論是哪兒的菜，好吃才是硬道理。

糖醋瓦塊魚在製作工藝上有兩個要點，首先改刀要形如瓦塊，其次汁芡寬鬆，不可過緊，這樣做出的菜品才能達到塊狀均勻、色澤紅亮、口味酸甜、外脆內嫩的視覺和味覺效果。

想吃糖醋瓦塊魚，在家可以自製。需要準備：

草魚1條、雞蛋1個、料酒1湯匙、澱粉適量、番茄醬2湯匙、白砂糖1湯匙、白醋1茶匙、熱油25ml、蔥、薑適量。

將草魚去掉魚頭，將魚肉片去大骨，用刀橫著斜片成魚塊。蔥、薑切末備用。碗中放入乾澱粉，加入雞蛋、料酒和水攪拌成麵糊。將魚片放入麵糊中，魚片均勻裹上麵糊即可。鍋中放入油，燒五到六成熱時，放入魚片炸至金黃色時撈出備用。另起一鍋加入少許油，放入蔥、薑末炒香，再放入番茄醬、水、鹽、白砂糖和白醋煮沸後加入水澱粉，待湯汁變濃稠後加入25ml熱油後，將魚片回鍋翻炒均勻即可。

資源：星島日報