材料：
長青椒1/2 條、長紅椒1/2 條、豆角2 條、薑粒1 滿碗、雞蛋3 隻、冷飯3 碗


調味料：
豉油1 湯匙、鹽適量


做法：
1. 將所有材料洗淨，青紅椒和豆角切粒，薑去皮切粒，備用。
2. 把雞蛋打勻，待用。
3. 下一湯匙油熱鍋，用中火炒蛋，炒好後，用鍋鏟切碎，兜起，備用。
4. 下一湯匙油熱鍋，用中火炒香薑和青紅椒，再下豆角，炒至軟身。然後加冷飯，兜炒至飯粒分明後，下雞蛋、豉油兜勻，加適量鹽調味，上碟。

小貼士：薑有驅寒暖胃的作用，青紅椒還可降脂呢！

資源：星島周刊/文：鄺美雲

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