材料：
涼瓜1 個、雞蛋6 隻、蒜4小顆

做法：
1. 涼瓜洗淨，開邊去瓤和籽，切薄片，晾乾備用。
2. 雞蛋打勻加點鹽，備用。
3. 下一湯匙油熱鍋，加蒜粒炒一會，加入涼瓜，用中火炒一炒，倒入雞蛋，快炒至尚有少許蛋汁，加點鹽調味，上碟。

小貼士：
有人炒涼瓜會先行汆水去苦味，但我覺得吃涼瓜，就是要吃那種甘香！所以，我不建議汆水，只加雞蛋快炒幾下，簡單美味又有益。資源：星島周刊 / 文：鄺美雲

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