材料：
前腿肉400g、乾腐竹100g、鹽1匙、老抽5ml、八角3個、薑適量、乾紅椒4個、生抽10ml、蒜適量；
製作方法：
1、腐竹洗乾淨後掰斷，用開水燙一下，再次倒入開水泡發，泡腐竹的水留下備用；
2、薑切片、蒜切段、胡蘿蔔切塊備用；
3、肉切成厚片，肥肉先下鍋煎出油，肥肉煎得略焦後，下薑蒜翻炒出香味，倒入瘦肉翻炒；
4、加入鹽、八角炒香，再加適量生抽、老抽，肉翻炒出醬香味後倒入瀝乾水分的腐竹翻炒；
5、將泡腐竹的水倒入鍋中，大火煮開後加鹽，蓋鍋小火燜15分鐘；鍋中水燜乾前，將紅椒和
胡蘿蔔下鍋翻炒，略燜後收汁裝盤，撒上蔥花上桌。資源：星島日報

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