說起港式茶餐廳，現在的城市中隨處可見，被港人認為是香港最有特色的餐廳代表之一。如果3位營養師走進港式茶餐廳，會如何點菜而吃出健康呢？

一、蛋白：燒鵝+龍利魚足矣

燒鵝是傳統特色菜肴，屬粵菜系，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾置後醃制，最後掛在烤爐裏或明火上轉動烤成，斬件上碟，色澤金紅，如此味美怎麼吃才健康呢？

1、港式茶餐廳的菜量少，但是按照中國居民膳食寶塔推薦成人每天畜禽類吃40-75g的建議，1份燒鵝剛好夠3個人吃。

2、鵝和雞鴨一樣，都屬於禽肉，是優質蛋白的良好來源，不過它們皮的脂肪含量頗高；所以皮的味道再酥脆濃郁，為了健康也還是建議去皮吃。

龍利魚蛋白含量高，脂肪低，肉質軟嫩無刺，特別適合老人、孩子食用；這道龍利魚是蒜香口味，還搭配了一些芥藍，別有一番風味。平時自己家裏做也容易，超市都以冷凍魚塊出售，買回來解凍切塊，清蒸一下或者和做成番茄龍利魚，味道都很美。

二、蔬菜得點2份

營養師在飯桌上總是喜歡蔬菜。白灼系、蠔油系的青菜是茶餐廳的特色之一，美中不足的就是菜量比較少，所以營養師為這餐搭配了2份菜。

白灼芥藍：芥藍中膳食纖維含量豐富，還含有眼睛、皮膚最愛的β-胡蘿蔔素，美膚明眸還纖體。

蠔油生菜：生菜分為球形的包心菜和葉子皺褶的奶油生菜，這一餐點的是球形包心菜，其富含水分，質地脆嫩，口感清香、能量超低，要瘦身多吃多吃。生菜除了蠔油烹調，直接生吃也很爽口。

三、主食：菠菜腸粉+蝦仁燒賣

主食點了一份菠菜腸粉、一份蝦仁燒賣，主食看起來不多，主要是因為三個人也不太餓，再有在外面吃飯總是比在家裏吃的油，所以也適當地控制點，朋友小聚，多聊聊天，而非吃得酒足飯飽，覺得更有意思呢。

說起腸粉是源於瀧州(今廣東羅定市)的一道美食，年頭也很悠久，早在唐代就已經出現。製作起來也不難，在大網篩子上舖一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

我們點的菠菜腸粉在製作粉皮過程中加入了菠菜汁，看起來綠油油的，不僅增加食慾，還可以獲取更多β-胡蘿蔔素，記得不只是橙黃色蔬菜β-胡蘿蔔素含量豐富，綠色蔬菜含量也豐富呢。燒賣是用燙麵做成的一道美食，皮吃起來有餃子皮的感覺，餡裏有糯米、香菇，頂上還有一顆蝦仁，不過口感吃起來略油。

資源：星島日報/網上圖片