何謂澳洲菜？其實有點難定義，南與北，又或大陸與小島上居民吃的，已很不一樣，唯一可以肯定是，當地食材豐富新鮮，像“美食之都”墨爾本（Melbourne），市內頂級食肆林立，供應早餐至晚膳菜式，基本原則俱是對食材新鮮的執着！ 

[caption id="attachment_344286" align="alignnone" width="479"]

香滑煎蛋，看見已讓人胃口大開！[/caption]

 

[caption id="attachment_344287" align="alignnone" width="649"]

Fliter 沖泡最能嘗到咖啡豆原味。[/caption]

 

[caption id="attachment_344288" align="alignnone" width="431"]

店子裏環境簡約舒適，吃早餐最適合[/caption]

 

[caption id="attachment_344289" align="alignnone" width="280"]

香蕉蛋糕充滿果仁香。[/caption]

 

[caption id="attachment_344290" align="alignnone" width="479"]

餐廳位於舊工廠區內，周圍頗清靜。[/caption]

 

[caption id="attachment_344291" align="alignnone" width="556"]

來自巴西的小農咖啡，質素不錯。[/caption]

 

Proud Mary　天然咖啡香

對澳洲人來說，尤其是居住在墨爾本這優閒城市，一天三餐，對早餐的要求可說愈來愈高，當地不少高質素的餐廳都是專營早餐及Brunch，其中一家是開設於市中心外圍、由舊工廠大樓改建的Proud Mary。餐廳位置雖不算方便，不少上班族卻會特意開車過來，吃個醒神早餐再上班，因此天剛亮，當四周還是靜悄悄時，店前已排了長人龍。
推開木門，咖啡香混上多士的香烤味飄來，喚醒了惺忪靈魂，食欲繼而湧至。餐廳於2009年開設，店主人Nolan Hire對咖啡極執着，經常走訪各地的咖啡豆產區如巴西、埃塞俄比亞及哥倫比亞等，遇上頂級咖啡豆便會直接向農民購買，省掉了中間成本，助人又自助。這些精選咖啡豆往往成為餐廳的特別推介，筆者到訪那天便有三款巴西咖啡豆，全是天然種植，包括來自獲獎咖啡小農JR Farm，建議可採最原汁原味的Fliter喝法，咖啡香溢滿口中，余韻無窮！食物則有各款多士、煎蛋、熱香餅及沙律等，分量十足，用料新鮮，簡簡單單已極美味。餐廳亦會不時推出新嘗試，如於多士中加入咖喱角，成為Indian French Toast，竟出奇相配。

[caption id="attachment_344292" align="alignnone" width="533"]

鎮店名物熱香餅，鋪滿藍莓、士多啤梨及果仁等，吃來鬆化香軟。[/caption]

[caption id="attachment_344294" align="alignnone" width="204"]

各款麵包及蛋糕都是餐廳自家烘焙。[/caption]

 

[caption id="attachment_344295" align="alignnone" width="273"]

店面裝潢雅致。[/caption]

 

[caption id="attachment_344296" align="alignnone" width="507"]

落地玻璃窗引進大量光綫。[/caption]

 

[caption id="attachment_344297" align="alignnone" width="511"]

氣氛自然，一個人也不感侷促。[/caption]

 

The Kettle Black　絕讚熱香餅

出外旅遊為求放鬆，有什麼幸福過睡到自然醒？還可將早、午餐化為一餐Brunch解決，非常划算！論墨爾本近年人氣Brunch之選，不能不提The Kettle Black，開張3年，不但當地居民，就連旅客亦紛紛慕名光顧，據餐廳經理稱，原是不少客人嘗過後將其分享於社交平台，餐廳因而遠傳海外。　　
要做到好口碑，當然要有過人實力，先說餐廳環境，是最典型的新派“澳洲式”裝潢，溫暖黃燈配合偌大落地玻璃窗，將陽光大量引進，感覺開揚舒適，桌椅多採簡約的木製或硬膠，平易近人，即使一人到來亦不會感侷促。食物方面，麵包及蛋糕俱是餐廳自家製，簡單如一塊多士，抹上牛油果或綠茶鹽同吃，已是極品，因這裏的食材多由區內的農場直送，怎會不新鮮？若沒心水，筆者建議你必要一嘗鎮店名物熱香餅，其大如圓盤，非常厚身，面層鋪滿當造的藍莓、士多啤梨及各種果仁，配合濃滑忌兼及糖漿吃，啖啖鬆化香軟，好吃之極，只是分量實在大，最好二人分享。

[caption id="attachment_344298" align="alignnone" width="527"]

Kevin 對食材選擇極挑剔。[/caption]

 

[caption id="attachment_344300" align="alignnone" width="377"]

餐廳環境會配合四季轉變而有不同主題。[/caption]

 

[caption id="attachment_344299" align="alignnone" width="283"]

昆士蘭大蝦吃來彈牙鮮美。[/caption]

 

[caption id="attachment_344301" align="alignnone" width="292"]

海鮮意粉。[/caption]

 

Donovans　選頂級食材　

雖然健康專家常提醒，飲食之道應是“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像大臣，晚餐吃得像乞丐”，然而辛苦了一天，吃晚餐往往非只為填飽肚，更像是一種獎賞自己的行為，因此很多人依然習慣吃豐富晚餐。在墨爾本St Kilda灣畔， 有一家Donovans餐廳，在筆者造訪的那個寒冷雨夜，四周寂靜只有它透出柔和黃光，玻璃窗內，廚師們正忙於炮製熱騰騰菜式，讓人感覺極溫暖。
走進餐廳，意外地，偌大的餐室幾乎坐滿食客，燭光閃爍，觥籌交錯，氣氛熱鬧。Kevin Donovans是餐廳老闆，亦是一位資深美食家，他曾於星級酒店任職，亦曾為廚師，因此嘗盡各國美食，結果一次意大利美食之旅，二十多天讓他最終領悟做菜的真理：再美的賣相，也不及食材選擇重要。Donovans現時揀選食材，除着重新鮮，還要是最好的，像三文魚只用野生，牛排來自塔斯曼尼亞的良心牛農，大蝦則選用昆士蘭產，大隻爽滑，配合先進的烤爐及經驗廚師手藝，煮成的食物，實而不華，有點住家菜感覺。

[caption id="attachment_344302" align="alignnone" width="690"]

Archan 做廣東菜講求創意。[/caption]

 

[caption id="attachment_344303" align="alignnone" width="286"]

糯米飯煎得香脆，非常特別。[/caption]

 

[caption id="attachment_344304" align="alignnone" width="330"]

生魚刺身配三文魚子吃，創意十足。[/caption]

 

[caption id="attachment_344305" align="alignnone" width="466"]

餐廳裝潢中西合璧。[/caption]

Ricky & Pinky　創意廣東菜

香港人出外旅遊，很自然都會迴避廣東菜甚至中餐館，總覺得最好的香港都有，何必要在外國吃變了樣的中菜？只是有時思鄉病發，簡單如一碟菜心或一碗老火湯，的確可令胃口重開。墨爾本其實有不少香港人居住，像區內老牌酒店The Builders Arms Hotel 最近增設的中菜館Ricky & Pinky，便找來了香港廚師Archan坐鎮，別看她年紀輕輕，做廣東菜卻有一手，尤其愛於傳統中加入創新元素，讓人耳目一新。像Archan推介必嘗的糯米飯，無論糯米及臘腸塊都經香煎，因此吃來啖啖香脆，非常特別，亦有些較傳統精選如西檸雞及炒BB芥蘭等，吃來便很有香港情懷，惟菜式味道普遍偏濃，配白飯吃最佳。

 

來源：加拿大都市報