加拿大創業者布萊克．丁金花費了10年時間，從大象糞便中提煉出世界上最貴的象屎咖啡，一杯超過60美元。據西班牙《阿貝賽報》報道，丁金表示，當他在2003年品嚐第一次實驗成果時，那感覺簡直糟透了。這第一口咖啡喝起來只有大象的味道。雖然經歷過一次次失敗，但是丁金一直沒有放棄對象屎咖啡的追求。

丁金一生都致力於對咖啡的研究，曾在咖啡發源地埃塞俄比亞參與過貓屎咖啡項目。他希望利用自己專業知識創造出一個新的可持續發展的咖啡產業，並為人類社會創造福祉，於是便開始嘗試利用其他動物研製高品質的咖啡。

丁金說：「我聽說在乾旱季節，大象迫於饑渴而走出叢林到咖啡園中尋找食物，但卻惹惱了咖啡農，很多大象被毒死。」聽過這個故事之後，丁金放棄了利用長頸鹿、斑馬和獅子研製咖啡的想法。

在過去的10年中，丁金幾乎走遍了全世界，最終決定扎根泰國，在素林府東部的班達格朗創立了自己的品牌——黑象牙。丁金表示，自己一開始把一切想像得過於簡單：餵大象吃咖啡豆，然後收集糞便並清潔和烘乾。但實際情況並非如此，直到2011年他都沒有獲得令自己滿意的結果。但他一直沒有放棄完善象屎咖啡。有些人曾經嘗試模仿丁金，但不到幾周時間就放棄了。

從2012年開始，丁金與泰國北部的金三角基金會展開合作。當地的大象都受到了善待，生活條件十分優越，每日飲食都很豐盛。於是丁金2016年把所有生意都搬到了位於泰國東北部的素林府。

在經濟主要依賴於水稻種植的貧困地區班達格朗，生活著300多頭大象，主要服務於當地的農業和旅遊業。丁金與當地的貧困戶簽訂協定，利用他們飼養的27頭大象研製象屎咖啡。丁金開出的薪水對這些貧困戶而言是一筆不小的收入。這些貧困戶從大象的糞便中一粒一粒地挑揀出咖啡豆，每公斤可獲得10美元的收入。比起在咖啡園中的收入，這個數字相當可觀。

丁金表示，大象將混有咖啡豆的大米、水果和蔬菜吃下去，胃液中的消化酶可將導致咖啡豆發苦的蛋白質去除。浸在果汁和蔬菜汁當中的咖啡豆會在大象胃裏發酵，從而產生一種獨特的甘甜果香。大象每吃下33公斤咖啡豆才能產出一公斤象屎咖啡，因為大部分咖啡都在大象走動或游泳的過程中丟失了。

丁金出品的黑象牙牌象屎咖啡每100克售價180歐元。在一些五星級酒店或米其林餐廳裏，一杯沖泡好的象屎咖啡售價超過60美元。

丁金表示：「我賣的不是咖啡，而是一段人生經歷。」如今黑象牙牌象屎咖啡每年的產量可達150公斤，而他還希望繼續擴大生意。他說：「無論如何我都將繼續製作象屎咖啡。我熱愛這種動物，更熱愛我的工作。」

資源：星島日報 / 圖片說明：通過處理的象屎咖啡有著獨特的甘甜果香，圖為一位女子正在品嚐象屎咖啡。 網上圖片