十分注意養生的日本人和韓國人都有吃醋的習慣，很多日常料理當中都有使用各種不同類型的醋。例如壽司、涼菜等，其實吃醋對身體有什麼好處呢？

原來味道酸酸的醋可以有助增強免疫力，因為醋能平衡血液中的酸鹼值，增加血液中的抗體，使負責免疫作用的淋巴細胞提高身體的抗病力。另外醋含有維他命、胺基酸、礦物質、有機酸、醋酸以及酵素等，可有助促進身體新陳代謝。

還有早前亦提及過人體過酸的情況，其實醋有助防止體液酸性化，能幫助人體體液保持在弱鹼性，有助消除肌肉與關節酸痛、改善食慾、治療便祕、降血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病等效用。

另外，因為醋含有機酸，能讓人體內的檸檬酸循環順利進行葡萄糖的有氧代謝，產生人體所需的能量，避免乳酸堆積、消除疲勞。醋同時有豐富的活性酵素，酵素與胺基酸結合後，可以幫助細胞新陳代謝，有助促進血液循環、分泌荷爾蒙，進而增加肌肉的張力與緊實，對人體有很大的幫助。

對於消除披露，檸檬酸可以有效分解乳酸和丙酮酸—這兩種物質在人體肌肉中會引發疲勞—迅速消除人體疲勞，並鎮定神經系統。所以在運動後可以喝一杯醋，以緩解因運動所產生的肌肉酸痛。

這樣對於有長期慢性病例如尿酸、或肌肉酸痛的人來說，吃醋都可以有助保持體液弱鹼性和消除關節酸痛。不過當然不能夠單靠吃醋調節血液的酸鹼值，還是要配合適量運動和飲食啊！