以為吃素更健康？其實素食也有好壞之分！據報道，一項對21萬例人的研究顯示，吃「健康素食」較多的人患冠心病風險降幅達25%，而吃「不健康素食」的人患冠心病風險反而增加32%！

看看你常吃的是哪一種。

健康的素食：全穀物、水果/蔬菜、堅果/豆類、油類、茶/咖啡等。

不健康的素食：果汁、含糖飲料、細糧、油炸植物性食品、甜品等。本文專門談談不健康素食，簡述如下。

1、果汁/含糖飲料

調查顯示，嗜飲果汁飲料的兒童，其體格發育呈現兩極分化。要麼過瘦，要麼過胖。即便是鮮榨果汁，其實也不如吃完整的果實營養素更全面，也容易攝入更多的糖分。

建議：美國科學家為白開水起了一個很美的別名 - 復活神水。無論自製果汁還是超市買的含糖飲料，都不如一杯溫度適中的白開水對身體更好。

很多飲料，熱量非常的高。高熱量的飲食可能與某些癌症的發生有關，因此有人主張節制食卡量和吃低熱量的飲食。但是也有實驗證明，長時間的熱量供應不足，機體處於「飢餓」狀態時，對癌症的抵抗力減退。所以，不吃超過生理要求的熱量的飲食，可能有助於預防某些癌症，但也不能過度節制食量。

2、細糧

精糧無需過多咀嚼，非常容易消化。消化吸收速度快，餐後血糖升得高、升得快，長期進食會導致血糖波動大、胰島功能損傷，分泌胰島素不足，或者機體對胰島素的反應下降，即產生胰島素抵抗。久而久之，逐漸無法將血糖降至正常範圍，最終容易導致糖尿病。

建議：建議粗細搭配，可以把細糧與粗糧混合調配。

3、油炸植物性食品

長期食用油炸植物性食品如薯條、薯片等高熱量食物，導致長期攝入的熱能超過了消耗的熱量，脂肪積聚體內，形成肥胖。不僅如此，油炸類食品中含有大量丙烯胺成分，可能引發基因突變，甚至可能致癌。

建議：相比油炸，可以選擇食用烘乾植物幹，水果乾。一方面，烘乾製成的水果乾、植物幹，營養成分基本都保留下來了，另一方面少油少鹽的果乾味道也很好，更保留了水果、植物原本的甜味。注意，這裏說的不是加糖加鹽的果乾哦。

4、甜品

攝入糖分過多，不僅會讓人更容易變老、變胖，患上齲齒，而且還會造成『壞膽固醇』、甘油三酯水準升高，誘發心臟病、糖尿病、脂肪肝等疾病。而且糖會促進人體腦部神經遞質多巴胺的分泌，它也叫快樂因數，讓人開心，越吃越想吃，導致糖攝入過多。

建議：做菜時不放糖，享受菜的原汁原味。當特別想吃甜食時，不妨試著轉移注意力，用其他事情來佔據思想，抵制想吃甜食的慾望。

關於甜食，您需要謹記：如果您為了消耗掉多吃的甜食，偶爾延長有氧鍛煉時間不至於有甚麼不好，但如果成了習慣，結果只能有害無利。因為過度訓練可導致分解代謝激素的過多分泌，這種激素附著在肌肉上，使肌肉不能合成。所以，經常在一餐中過量飲食的人，應在下一次有氧訓練中稍稍增加點強度，或者減少下一餐的熱量攝入。

資源：星島日報/網上圖片