農曆新年將至，又是聖誕過後將會增磅的假期！

中國傳統過年要吃得豐富，往往都是大魚大肉，不過其實還是要小心跌下吃過多飽和脂肪的陷阱。飽和脂肪常存在於動物性食物、肉類及奶類（乳脂肪），動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高，例如牛肉、羊肉、豬肉。

這不就是說過年要不吃肉嗎？

其實只要選對的部位吃，就可以大大減少飽和脂肪攝取量，例如每100公克的白肉，如去皮雞胸肉飽和脂肪僅0.3公克，鱈魚1.2公克、蝦0.2公克；而每100公克的紅肉，如牛小排飽和脂肪量約13公克、牛五花肉21公克、腓力牛排5公克、豬五花13公克、豬絞肉5公克、羊排11公克，可達白肉的10倍以上！

不同肉品的飽和脂肪差異極大，建議選擇餐點時，應優先選家禽類如雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉，選擇瘦肉取代油脂高的肥肉，並且去掉皮，就可以大大減少飽和脂肪的攝取。另外，紅肉攝取過多也會增加大腸癌發生的風險，大家都要注意。

另外還有避免油炸烹調食品及高油脂點心，油炸用油常為牛油、猪油、棕櫚油等飽和脂肪含量較高之油脂，因其熔點高，氧化安定性佳，較適合作為高溫油炸油使用。

然而，飽和脂肪對心血管系統所造成的傷害絕對不容忽視，烹調方法最好盡量選擇以清蒸、清燉、涼拌等少油烹調方式料理之餐點，並減少選用油炸及奶油表層、夾層或內餡製作的蛋糕及點心，以避免攝取過多飽和脂肪。

還有記得以菜（財）為主，這樣就會更加健康！