銀耳是一種營養價值極高的藥食兩用菌，營養十分豐富，據研究表明，銀耳中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、海藻糖、無機鹽以及多種礦物質，其中鈣和鐵的含量很高。

春季食銀耳的好處

春季氣候潮濕，人體內的濕氣也會因此加重。濕氣重容易導致人體免疫力下降，寒氣入侵人體，導致各種慢性病的發生。銀耳具有清熱利濕的功效，不妨將銀耳與薏米、山藥等一起食用，除了可以幫助祛除濕氣，還可以起到美白的效果。

同時，銀耳還是一種含有纖維的減肥食品。它所含有的膳食纖維有助於胃腸蠕動，可減少脂肪吸收，並有利於促進血液循環和水分的新陳代謝。銀耳含有天然膠質，加上其滋陰功效，女性長期服用可以潤膚，並有去斑的功效，可作為保健食品日常食用，可以說是女性美容養顏不可錯過的一種食物。

春季肝火旺盛，易出現脾虛而引起消化不良、拉肚子的情況。銀耳作為一種滋補良藥，性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰養肺。在養肝的同時還可以健脾，有利於修復消化和吸收功能，是一種平補脾胃的藥食兩用之品。

銀耳作為保健食品，常用做改善或提高機體免疫功能；作為免疫功能調節劑，常用於腫瘤化療或放療以及其它原因所致的白細胞減少癥；作為抗氧化劑，常用於延緩衰老的美容產品；作為醫藥，還可用於心血管疾病、高血脂、炎癥潰瘍、慢性支氣管炎等疾病的治療。

食用銀耳有哪些需要註意的？

臨床上，因食用銀耳不當引發不適的情況在老年人中較為常見。老人的消化功能差，有時食用銀耳過多容易造成腹脹、惡心、便秘等癥狀的出現，其中腸梗塞是常見的一種疾病，所以老年人在食用銀耳時需多加註意。另外，感染風寒、糖尿病患者也要慎食。