作為日本人三大麵食之一的蕎麥麵,除了有誘人的堅果香外,更是營養豐富、膳食纖維含量高的全穀類之一,對健康有五大好處,但有兩類人食用時就要注意。

 

1. 延緩胃部排空的時間,增加飽足感,因此有助控制進食量,減肥佳品。

2. 含豐富的鎂,促進纖維蛋白溶解,令血管擴張,抑制凝血塊的形成,有抗血栓的作用,也有助降低血清膽固醇。

3. 含豐富的維他命B3,能促進新陳代謝,增強解毒能力,還能擴張小血管和降低血液膽固醇。

4. 膳食纖維含量比一般精製大米高10倍,蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素都比一般穀物豐富。

5. 又名「淨腸草」,能增加糞便的體積,促進腸道蠕動,預防便秘。

 

不過,兩類人食用時就要注意全穀類的攝取量:

1. 消化功能較差,或部分患有消化道疾病患者(如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、麩質過敏腸病便等),因這些食材的膳食纖維含量較高且粗糙,容易刺激消化系統、加重發炎症狀。

2. 腎臟功能不全的患者也應注意攝取量,因為蕎麥等全穀類的蛋白質、磷、鉀含量高,會增加腎臟負擔,因此食用前最好向負責醫生及營養師查詢。

 

來源:巴士的報

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