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Zoe Mak

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廚子/閒作人/貓奴/homekitchenbyzoe

如何避免雪乾食物?

3/20/2017 10:45:51 PM

大家還有發現在冷藏庫內存放的食物會有“雪乾”的情況嗎?

 

其實這一種情況名為"freezer burn",就是當食物因為太低溫而造成“凍傷”情況導致失去水分。除了外表會雪乾之外,顏色變淺還會影響口感和食物品質。不過據了解,食物還是可以安全可以吃下去,只不過味道和品質則會受到影響。

 

如果要有效預防雪乾食物,最重要還是避免冷藏過久,其次就是為每一種冷藏食物貼上日期標籤。另外就是要確保冷藏庫溫度正確,溫度應該處於華氏0度。此外食品包裝時應該盡量以真空包裝為最佳,除了可以騰出更多空間之外,還可以減少包裝內的濕氣和空氣,最理想就是使用冷藏專用的保鮮袋又或者利用foodsaver等。

 

不過任何真空包裝都會比較昂貴,尤其是當你買了一大包需要冷藏的魚柳或者雞肉,大家可以試試先將保鮮紙將每一份肉包好,然後再利用一個較大的保鮮袋存放,這樣就可以避免肉與肉之間因為冷藏的時候而黏在一起,同時亦可以減低成本避免使用更多保鮮袋。

 

還有為每一件冷藏食品貼上日期標籤之外,最理想就是為冷藏庫列一張清單放在門外面,這樣就可以避免食物存放太久而破壞了質素。

 

 

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