現在廚房的鋅盤選擇有搪瓷或者比較受歡迎的不鏽鋼，很多人認為為了更容易保養和清潔而且避免生鏽都會選擇不鏽鋼鋅盤，只不過如果保養不善不鏽鋼物料還是會生鏽的啊！

首先要了解不鏽鋼物料是為何會不生鏽，本身不銹鋼具有抵抗大氣氧化能力，同時亦具耐蝕性，不過但其抗腐蝕能力亦會隨其鋼質本身化學組成、加互狀態、使用條件及環境介質類型而改變。不銹鋼本身靠其表面形成，一層極薄而堅固細密嘅穩定防護膜，防止氧原子滲入、氧化而獲得抗銹蝕能力。不過當薄膜遭到破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷放出來，形成疏鬆氧化鐵，而金屬表面就會受到不斷銹蝕，造成生鏽情況。

其實有好幾點都值得大家留意，例如有很多以為在鋅盤上放上膠墊可以保護鋅盤和煲底，其實這樣做反而會讓膠墊下的污垢難以清潔，最後形成非常難清洗的污漬。

另外，保養鋅盤跟家中的水質都有不少關係，如果家中的水中鐵等元素含量較高，並於鋅盤使用一段時間後殘留較多水漬，當時間一長水中鐵質會生鏽，而水漬不及時清洗乾淨，很容易引起浮銹。還有就是避免將菜刀、剪刀、開瓶器等鋼鐵物品長時間放置於鋅盤表面，因為這樣會有機會引起浮繡、發霉或變色。至於任何醬汁、油污等長時間殘留於鋅盤上都會引起發霉黏於表面上。

鋅盤使用完畢後，用清水沖洗抹乾，唔好殘留水滴係表面，高鐵含量嘅水可能導致表面形成棕紅著色痕跡，如有可用低濃度醋來除去沉積，最後用清水完全清洗乾淨。 

鋅盤儘量唔好用膠墊，因為膠墊下嘅污垢難以清潔。

如果想避免不鏽鋼生鏽的話，最重要就是保持鋅盤清潔，清洗時用海棉或布，並使用中性清潔劑清洗。 另外，需要注意的是鋅盤表面不能夠接觸含有重金屬成份的水如強力漂白水、化學清潔劑等，因含重金屬水會致使鋅盤變色或產生銹斑。 

還有就算鋅盤有污漬都要避免使用鋼棉，鋼棉擦洗時會令金屬顆粒黏附於盤壁，而長時間過後就會容易產生銹斑，影響鋅盤使用壽命。另外為了避免鋅盤表面刮花，盡量避免使用鋼刷或質地粗糙的清潔刷。 

新裝修嘅朋友，可以將一層油擦係鋅盤表面，之後經常使用就唔會發生類似有水銹嘅情況。另外，如果長時間唔用鋅盤嘅話，亦可以用一層油擦係上面。