炎炎夏日，喝喝啤酒消暑是不錯的選擇！有人說，羊肉串與啤酒是夏天的標配，對於不少吃貨來講，不擼串不夏天！在家烤羊肉串的方法很簡單，烤好的肉串外焦裏嫩、肉香四溢，喜歡的人不妨買點肉試試看。在家吹著空調，追著劇，喝著啤酒，擼著串，這樣的日子多舒坦啊！

在家烤羊肉串，步驟很簡單。首先準備食材：羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。羊腿肉最好選擇帶點肥的，這樣吃起來口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。

烤羊肉串先要進行醃製。把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用。把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然後再放入1勺食用油拌勻，最後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏醃製5至6個小時。關於羊肉要不要醃製，不同地方做法也不同。通常在羊肉現宰殺現吃的地方，肉是不需要醃製的。而在超市或菜市場買到的冰鮮肉，建議還是醃一下，提前入個味，這樣烤出來也更好吃。

肉醃好後用竹籤穿起來，然後放到烤網上。在穿串時，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來肉鮮嫩不柴。上下火220度，將烤箱預熱。往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然後放到預熱好的烤箱烤15分鐘。烤好後將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然後翻面再撒上一層料，再次放到烤箱烤5分鐘即可。

孜然具有特殊的香味，羊肉與孜然的碰撞，產生意想不到的美味。說到孜然的運用，不得不提一下「只識彎弓射大雕」的成吉思汗。當年成吉思汗征戰於廣袤的西部。據口口相傳，部下籌集餐食，發現當地的羊肉燉起來甚是香嫩。究其因，這些羊群均是食用地上茂密的孜然草。戰事匆匆，廚兵們來不及細細燉燒，幹脆將羊肉糙切成塊。無意識地用孜然草烤、試著將孜然草籽撒在肉塊之上。奇跡發生了！羊肉與孜然的偶然撞擊與悄然融合，恰如久久才相遇的情人、恰如「久旱逢甘露」的驚喜，美味可口！