大時大節在電視、雜誌和廣告牌上看到賣相吸引的美食，原來是由一群食物造型師一手負責。除了創造令人垂涎的食物，吸引顧客進入餐廳，原來也是食物造型師的工作，還包括成為遠行的廚師和食譜作者示範誘人食譜的「幕後槍手」。

史瑞克（Jan Sherk）2009年開始成為食物造型師，同時也是麵包品牌Ace Bakery聯席創辦人Linda Haynes的私人廚師。史瑞克亦有幫助測試食譜《The ACE Bakery Cookbook》的食譜和風格菜餚。

5款菜拍照需時1日

有出版社也經常聘請史瑞克為食譜作者烹製在電視上曝光的菜式。她說：「當我說食譜作者其實並沒有親自烹製食物時，很多人都感到震驚。我告訴他們食譜作者正從另一個城市乘飛機過來，當他們在午夜抵後不可能出外購買食材或不能在酒店房間外面煮食時，這時就需要我處理。」

另一名食物造型師特里姆（Heather Trimm）說，每次為預備節目烹製的菜式前都要有細緻的計畫，之前一晚要做好95%步驟，因為拍攝場地通常很難會設備齊全，亦沒有太多的拍攝時間：「外界最大的錯誤觀念就是拍照或拍節目的食物是假的，反而製作賣相吸引的偽造食物比起用真實食材煮食物更困難。」

主要集中為食物拍照作準備的食物造型師威特諾夫（Noah Witenoff），服務的客戶包括加拿大麥當勞、必勝客以及食譜作者大廚史密斯（Michael Smith）等，有時為五款食物拍照的時間可以由上午8時半至下午6時，威特諾夫說：「我的工作最大挑戰是如何照顧做好的美食，要令它們保持最佳賣相讓攝影師拍照。」

圖片及資料來源：星報／星島日報