材料：
腐竹半斤、雞蛋6 隻、薏米1把、白果1 把

 

做法：
1. 腐竹、薏米洗淨晾乾、白果去殼去芯、雞蛋洗淨外殼，待用。

2. 下一半腐竹，加雞蛋、薏米、白果在一鍋凍水中（約10 碗水），開大火煮滾，直至腐竹溶於水中。

3. 最後放餘下的腐竹，轉中火直至腐竹軟身，加冰糖，熄火。

4. 撈起雞蛋，剝殼後，放回糖水中，即成。

 


小貼士：凍水下雞蛋，蛋殼才不會裂。腐竹分兩次下，那樣就能吃到一片片的腐竹，口感更豐富。

 

資源：星島周刊/文：鄺美雲

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