這道蒸雞，選用運動量多而脂肪少的走地雞去烹調，肉味鮮美又有薑香，因為用沙薑粉醃味，再用沙薑乾放雞內蒸熟，可以暖胃祛風，使雞肉充滿薑味，有吃鹽焗雞的感覺。最後炒些薑絲、唐芹、紅甜椒作伴，達到肉類蔬菜均衡的一餐。

 

材料

 

 

醃料:
  • 鹽2/3湯匙
  • 薑汁酒2湯匙
  • 沙薑粉1湯匙

 

調味:
  • 糖1/2茶匙
  • 粟粉1/2茶匙
  • 蒸雞汁2/3杯

 

做法

1. 走地雞洗淨抹乾，用醃料塗勻醃20分鐘。
2. 沙薑乾用熱水沖洗。蔥去頭切段。唐芹去頭去葉切幼絲。紅甜椒去蒂去籽切絲。
3. 將沙薑乾及蔥段放入雞胸，隔水蒸25分鐘，汁留用。雞稍涼斬件上碟。
4. 熱油炒薑絲，唐芹及紅椒絲，加調味煮滾，淋在雞件上，便可品嘗好味嫩雞。

 

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