夏天怎能少了消暑神器 - 西瓜！記得小時候，老人會交代我們啃完西瓜後不要急著把瓜皮扔掉，將白色部分的瓜皮擦在臉上和手腳上，能讓皮膚變得滋潤細膩。這個土方法護膚到底是否奏效不得而知，但是將西瓜皮做成夏日美食，美味又消暑那是必須的。

百合炒西瓜皮清爽宜人，酸辣西瓜皮冰爽開胃。炮製百合炒西瓜皮，需要西瓜皮（150克）、鮮百合（40克）、蝦米（20克）、蔥、香菜、鹽、水澱粉各適量。

西瓜果肉切下來盛起，瓜皮盡量保留比較軟身的白囊部分，將它切小片狀。把鮮百合逐片掰下來並清洗乾淨。燒熱炒鍋，先爆香蝦米，然後放入瓜皮快炒出汁水，之後再放入百合翻炒均勻並用鹽調味。出鍋前倒入生粉水勾芡即可。

烹調百合炒西瓜皮時，要注意以下技巧。西瓜皮切白囊時盡量切薄一點，也不要過於貼近綠色的瓜皮部分，否則口感會過硬。西瓜皮和百合都不易炒過久，而蝦米作為整道菜的提香和提鮮食材，所以要下鍋先爆香。

炮製酸辣西瓜皮， 需要西瓜皮（ 1 5 0 克）、小米椒（ 5 顆）、青花椒（5g）、香菜、白醋（30毫升）、冰糖、鹽（各適量）、梅子（1顆）。將西瓜皮的白囊部分切下來，切成條狀。用適量小米椒、青花椒、鹽、冰糖加淨水燒開；冰糖煮融化後即可熄火，將水放涼。將白醋、話梅放入花椒水中，用玻璃器皿裝著西瓜片，倒入醋汁醃漬冷藏過夜。試一下汁水的味道，如果不夠甜可以倒入一些蜂蜜調味。

此外， 用冰糖和蜜糖代替白砂糖，醃製出來的西瓜皮味道會更醇甜。注意蜜糖不能高溫下煮，只能等水涼了再放。汁水要泡過西瓜皮表面，放入冰箱中冷藏醃製，吃的時候再拿出口感更好。

西瓜皮魚湯鮮甜美味，消水腫，老少皆宜，多吃都不胖。烹調西瓜皮魚湯，需要西瓜皮、皖魚頭、皖魚尾、花生油、鹽、醬油、生薑、香蔥、茴香、蔥香。

西瓜皮去綠皮，去紅西瓜，洗淨切塊，魚頭魚尾洗淨。清水煮沸，放入西瓜皮煮。

另取一鍋加熱倒油， 煎魚頭魚尾，放鹽、醬油煎至二面微黃。把煎好的魚頭魚尾，加入西瓜皮湯鍋中，放入生薑絲、蔥白。大火再次煮沸之後改為中小火，再煲6分鐘，放鹽、香蔥，起鍋即可。

資源：星島日報