以下火的冬瓜蓉，配上鮮味蟹肉和瑤柱，煮成夏日的消暑湯羹。

 

分量4人份　需時30分鐘

 

 

材料

  • 紅蟹肉 100克
  • 冬瓜肉 300克
  • 蛋白 2隻
  • 瑤柱 50克
  • 火腿蓉 20克
  • 生粉 2湯匙
  • 水 少許
  • 上湯 1,000克

 

調味料

  • 雞粉 1茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/3茶匙

 

製作方法

1. 冬瓜肉蒸20分鐘。

2. 冬瓜肉剁蓉，備用。

3. 瑤柱蒸30分鐘。

4. 將瑤柱拆絲，備用。

5. 鑊內加入上湯及調味料。

6. 加入冬瓜、蟹肉及瑤柱煮滾。

7. 把生粉開水，生粉水加入鑊內煮稠。

8. 加入蛋白及火腿碎拌勻，即成。

 

小貼士：宜選色澤較深、帶金黃，以及表面有光澤及乾身的貨色的瑤柱

 

資源：星島i情報

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