南瓜營養豐富，而且煮法多多，被稱為「超級食物」。但有營養師提醒，不少市民只將南瓜當成「蔬菜類」，但其實它應屬「澱粉類蔬菜」，加上含鉀量高，糖尿病、腎病患者進食時必須多加注意，以免攝取過量，造成身體負擔。

營養師指，南瓜可以當主食，做甜品亦能入藥，味道香甜，不用調味已很好吃。其熱量每100克有約49卡路里，與番薯（109卡路里）、薯仔（77卡路里）、芋頭（115卡路里）一樣，屬低熱量，含豐富纖維、維他命A、β-胡蘿蔔素及高鉀的食物。南瓜屬根莖類食物，本身含有澱粉，由於纖維較高，亦可延緩血糖上升。

至於其種籽曬乾後就成南瓜籽，不但是喝茶聊天的佐茶小食，更重要的是有助穩定血糖。南瓜籽因含有較多不飽和脂肪酸和礦物質，對男性泌尿攝護腺系統具有保護作用，且南瓜籽中富含豐富的鎂可減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生。

從營養觀點來看，南瓜可說全身都是寶，含豐富各種維他命和礦物質，膳食纖維也高，堪稱「超級食物」，但營養師強調，因為南瓜屬於澱粉類，而且含高鉀，以下兩大類人士應注意攝取量：

1. 糖尿病患者

建議糖尿病患者若吃一碗約200克的南瓜，該餐主食就應減少約1/3碗（約75克），以南瓜取代部分米飯的方式攝取，飯後血糖才能成功控制好。

2. 血鉀高者

如慢性腎臟病或洗腎病人，需避免食用或減少食用量（每天攝取約50至100克）。食用時，需減少其他含鉀食物的攝取，以防高血鉀發生。

來源：巴士的報