精選食譜

材料：

排骨0 . 5 公斤
土豆2 個（土豆改用芋頭更好吃）
薑4片
蒜5瓣
蔥1條
湖南剁椒2湯匙
乾花椒10粒
紅糖或白糖10g
生抽30ml
生粉10g

製作方法：

1、先把排骨斬小塊，用清水多泡幾次，然後瀝乾水分備用（因為做這個排骨不焯水，換換水多泡泡更乾淨）；
2、薑洗淨去皮切片後再切絲，蒜去皮拍碎切粒，蔥白與蔥青切碎備用；
3、鍋裏放入少許油燒熱，加入薑絲、蒜粒、蔥花、剁椒、乾花椒爆出香味，加入適量紅糖和生抽調味，將所有配料爆香後盛起備用；
4、炒好的調料加入排骨中，拌勻醃製數小時，用保鮮膜包好放冰箱醃一夜味道更佳；
5、土豆去皮切小塊，用少許鹽、生抽、糖拌一拌放入盤底；
6、將醃製好的排骨放在土豆塊上面，醃製排骨的料也要倒進來；
7、鍋內放水燒熱，之後放入碼好的剁椒排骨土豆，蒸至土豆軟糯排骨熟透；
8、蒸好之後撒上蔥花兒點綴即可。

來源 : 星島日報