【通脹廚神】星島生活網站 CCUE.CA 主辦的「通脹廚神」邀請特約嘉賓 A1電台主持葉子青、小瑜及多倫多廚房達人Becky姐與公眾一起挑戰通脹,看誰能成為真正的「通脹廚神」。讀者參加比賽方法及電子表格,請瀏覽 CCUE.CA

通脹廚神候選人:葉子青 Leslie Yip

當我被邀請參加通脹廚神,要用$20煮三餸一湯的四人晚餐,我第一樣諗到就係中式晚餐:豆腐、 白菜、芽菜仔這些都是即時諗起的便宜素材。但係我更加想慳錢之餘,都可以有些驚喜。思前想後,決定以法國大餐做主題來挑戰自己。一般法國的餐館,都有 prix fixe 餐牌,已劃一定價,讓你挑選二、三甚至四道菜。於是我就把「三餸一湯」的概念轉化,變成四道菜的晚餐。

葉子青示範的四道菜分別是:

  • 蒜蓉牛油焗田螺 Escargots in garlic butter
  • 法式洋蔥湯 French onion soup
  • 藍帶雞扒配白汁意粉 Chicken cordon bleu with creamy pasta
  • 焦糖燉蛋 Crème brûlée

計算過後,專誠要買的材料共 $15.80,當然未包括 一些正常家庭會有的東西,例如基本調味料、牛油、蒜頭 等。早知道 underbudget,還可以買一條法式麵包!

頭盤:蒜蓉牛油焗田螺

頭盤是法國經典菜式:蒜蓉牛油焗田螺。感覺上是很 fancy,但其實一罐田螺只不過 $2.29,入面有 36 粒,四個人分,每人可以有九粒,已經比很多餐廳「慷慨」了。只需加點牛油、蒜蓉、番荽 (parsley), 上面灑些麵包糠,放焗爐以華氏 325 度焗 10 至 15 分鐘即可。

價錢:田螺一罐 $2.29

其他材料:牛油、蒜蓉、番荽、麵包糠

湯:法式洋蔥湯

湯 我 選 了 做 洋 蔥 湯。 一 袋 兩 磅裝的洋蔥 $2.28 有六個,只用了 三個。剛好這星期盒裝牛肉湯減價 $0.99 一盒,本來買了兩盒,但是到 煮的時候發覺一盒已經很足夠。因 此,整個湯的材料只需 $2.13 !

價錢:洋蔥一磅 $1.14,牛肉湯 一盒 $0.99

其他材料:蒜蓉、麵粉、香料(薑 粉、豆蔻、肉桂、黑椒)

主菜:藍帶雞扒配白汁意粉

主菜是花費最多的,共花了 $10.45。 藍帶雞扒的意思其實是在雞胸肉裏釀火腿和芝士。趁減價買到雞胸肉,$8.12 有四塊,但是因為會配意粉,一人一塊太多了,所以每人半件,共用了兩塊。 火腿和芝士都不是便宜的東西。我的慳錢貼士是,超級市場總會把花巧的東 西放在當眼處,而那些一包 $5 至 $6 的,裏面只得幾片。其實雪櫃貨架底部有這 一款,$5.49 共二十塊,算起來每塊只需 $0.27。另外,買芝士我總是整磚買的。 今次買到 400g 盒裝 $3.98,只用到三分之一。

價錢:雞胸肉 $4.06、火腿 $1.10、芝士 $1.33、意粉 $0.99、忌廉 $2.98

其他材料:香草(自己種的百里香、迷迭香、奧勒岡)、麵粉

( 按:照片中看到突出的火腿,一般為了賣相會切走,但家常菜且主題是慳錢嘛,所以就留下來了。)

甜品:焦糖燉蛋

這個亦是一個感覺上 fancy,但其實非常便宜的菜式。四個人,四隻蛋, 半盒忌廉(做意粉剩下的)和砂糖。現在我通常買三十粒裝的中型雞蛋, $6.99 一盤,算起來每隻只要 $0.23。

價錢:雞蛋四隻 $0.93

其他:忌廉(主菜用剩的)和砂糖  

後記

百物騰貴不代表要吃得納悶,花些心思,找個主題,平凡材料便變得不平凡。 $20 四人餐,也可以例如做日式料理(海鮮茶碗蒸、木魚波菜、海帶豆腐味噌湯 和牛丼)或北京菜(拍黃瓜、皮蛋豆腐、酸辣湯和片皮鴨)。

為了減少日常買餸開支,我會每星期看傳單,購物時也會留意有沒有那些 enjoy tonight 的折扣,有時可省三至五成。常用的材料每當減價我就會多買一些,有時也會因應某些材料減價,特意看看怎麼煮,試試新食譜。例如有一次見到枕頭那麼大的波菜特價,就做了個希臘波菜批(spanakopita)。

我發現了很多以往覺得很 fancy 很矜貴的菜式,其實自己在家煮,花點工夫,做些 research,創造新鮮感之餘花費無幾。希望今次我做的 $20 四人法國餐,可以給予你一點靈感。

葉子青 Leslie Yip三餸一湯花費

田螺一罐  $2.29
洋蔥一磅  $1.14
牛肉湯一盒  $0.99
雞胸肉  $4.06
火腿  $1.10
芝士  $1.33
意粉  $0.99
忌廉  $2.98
雞蛋四隻  $0.93
合共  $15.81

 

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