【賀年糕點】準備過年禮盒，糕點是最好意頭之選。想步步「糕」升？當然不少得蘿蔔糕、年糕、芋頭糕和馬蹄糕等。製糕固然需要經驗和技巧，但其實煎糕同樣很考功夫。
煎年糕時很容易煎燶或黐底，而煎蘿蔔糕又怕餡料會散開。記者訪問了酒樓經理海哥，分享了一些烹調貼士。他謂，糕要煎得好，一定要先把煎鑊燒得夠熱，均勻落油，把多餘的油倒起，再用中慢火慢慢煎。
至於什麼糕則要先在上一層薄粉才煎？片中一一拆解。
蘿蔔糕和芋頭糕，有異曲同工之妙。除了主料有別，其他材料如蝦米、臘肉等都十分相近。白蘿蔔一般會切割成粗條狀，而芋頭則切成粒狀。海哥說，今年的芋頭特別「靚」，吃出來的口感是「粉」的，大家不妨多買點芋頭製作糕點吧。
黎太芋頭糕食譜：【黎太食譜•傳統賀年糕點（二）】步步高陞芋頭糕 做出軟糯口感要選對芋頭
食材提供：帝寶名宴
地址：8360 Kennedy Rd Unit B06, Unionville
電話：905 948 8668
受訪者：帝寶名宴經理 海哥
記者：草步子
攝影、剪接：星島影像
製作：CCUE
賀年食品系列：
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