【黎太食譜】一星期返工返足五日，每日放工回家都要為家人準備晚餐，所以經常都要諗些慳時間的烹調方法。如果要快速煮個扒餐，就要靠肉汁粉（gravy mix）幫手。只要加些材料，就做出餐廳級的「黑椒汁牛扒」。我近日在唐人雜貨店買了個鐵板，把它放在爐上燒熱，然後放上蔬菜和牛扒，淋上黑椒汁時聽到「滋滋」聲，聞到香噴噴，真是似足餐廳的鐵板餐，但價錢當然廉價很多。
材料
- 牛扒／一塊
- 紅蔥頭／2個
- 蒜頭／2個
- 黑胡椒幼粒／1湯匙
- 肉汁粉（Gravy Mix）／1包
- 清水／1杯
- 西蘭花／適量
- 紅蘿蔔／適量
做法
1）牛扒兩面灑上海鹽和掃上一些菜油。
2）把紅蔥頭和蒜頭盡量切至幼細，建議用攪拌機打成蓉。
3）牛油落鑊，加黑胡椒粒爆香，加紅蔥頭和蒜頭炒香，倒入肉汁調味料（1包肉汁調味粉加1杯水），慢火煮成芡汁狀便成。
4）紅蘿蔔和西蘭花用水灼至軟身。
5）開鑊掃上油，放入牛扒煎香兩面。
6）把蔬菜放在碟邊，加上煎好的牛扒，倒入黑椒汁便成。如果家中沒有鐵板，可以用普通碟盛裝。
提示：以我個人喜好，一厘米厚的牛扒，用高中火，每邊煎2分鐘就成。
食譜提供：多倫多黎太廚房
製作：CCUE
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