【黎太食譜】一星期返工返足五日,每日放工回家都要為家人準備晚餐,所以經常都要諗些慳時間的烹調方法。如果要快速煮個扒餐,就要靠肉汁粉(gravy mix)幫手。只要加些材料,就做出餐廳級的「黑椒汁牛扒」。我近日在唐人雜貨店買了個鐵板,把它放在爐上燒熱,然後放上蔬菜和牛扒,淋上黑椒汁時聽到「滋滋」聲,聞到香噴噴,真是似足餐廳的鐵板餐,但價錢當然廉價很多。
材料
- 牛扒/一塊
- 紅蔥頭/2個
- 蒜頭/2個
- 黑胡椒幼粒/1湯匙
- 肉汁粉(Gravy Mix)/1包
- 清水/1杯
- 西蘭花/適量
- 紅蘿蔔/適量
做法
1)牛扒兩面灑上海鹽和掃上一些菜油。
2)把紅蔥頭和蒜頭盡量切至幼細,建議用攪拌機打成蓉。
3)牛油落鑊,加黑胡椒粒爆香,加紅蔥頭和蒜頭炒香,倒入肉汁調味料(1包肉汁調味粉加1杯水),慢火煮成芡汁狀便成。
4)紅蘿蔔和西蘭花用水灼至軟身。
5)開鑊掃上油,放入牛扒煎香兩面。
6)把蔬菜放在碟邊,加上煎好的牛扒,倒入黑椒汁便成。如果家中沒有鐵板,可以用普通碟盛裝。
提示:以我個人喜好,一厘米厚的牛扒,用高中火,每邊煎2分鐘就成。
食譜提供:多倫多黎太廚房
製作:CCUE
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