【黎太食譜】「青口」是加拿大頂級的水產養殖貝類，全年都有產量供應，就產量和養殖場出貨價值而言，它是加拿大第二重要的物種。今次和大家分享怎樣烹調一道美味的前菜，也是一道優雅的招待菜，就是「檸檬蒜蓉牛油煮青口」。當你看完我這食譜，以後就可以在家烹調青口，非常容易，不用再花錢到高級餐廳叫這道菜。大家還可以準備一條硬皮麵包蘸上醬汁，滋味無窮。

材料

  • 青口／2公斤
  • 無鹽牛油／4湯匙
  • 洋蔥／2個
  • 蒜頭／2個
  • 檸檬／1個
  • 紅辣椒／1隻
  • 芫荽／1杯（切碎）
  • 不甜的白葡萄酒（Dry White Wine）／2杯
  • 淡忌廉（Whipping Cream）／2杯
  • 鹽／適量
  • 黑胡椒粉／適量

做法

 

1）把青口沖水洗淨，洋蔥切成小塊、蒜頭切細粒，紅辣椒切碎，芫荽清洗後切碎備用。

 

2）加熱大鍋融化牛油，放入洋蔥、蒜頭和紅辣椒，炒至洋蔥變軟。

 

3）加入白葡萄酒和淡忌亷，低火煮2-3分鐘，加入適量的鹽和黑胡椒粉。

 

4）將青口加入鍋內，加上蓋，用低火煮5分鐘，青口殼打開表示已熟。加入芫荽拌勻便成，享用前加上檸檬汁。

食譜提供：多倫多黎太廚房

製作：CCUE

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