外出用餐費用昂貴，不少人都習慣買一些急凍食材放在雪櫃備用，以減少在外用膳及外出。

不過，雖然急凍食材為大家提供了很多便利，每次突然想吃點牛排、大蝦、三文魚等食物的時候，卻發現沒有解凍，要等好久才能品嘗美食。

大家會用甚麼方法來解凍呢? 那麼，應該如何正確地解凍食材呢？以下就為大家提供較安全的解凍方法作參考：

室溫解凍  👎🏽
大多數的細菌在攝氏4度至60度都可繁殖。室溫解凍過程中容易滋生細菌，亦容易被環境的細菌、污染物影響，所以不建議把食材方式外多過1-2小時以上。

雪櫃解凍 👍🏽👍🏽

這個方法較安全，但是花較長時間，需要預早半天至一天時間來解凍較冰凍的食物。

並建議使用獨立的皿器盛載及放於較低的層數，以免解凍出的水污染其他食材。雪櫃的溫度一般低於攝氏4度以下，細菌活動能力較低，所以較難滋生。

於雪櫃解凍的肉類仍可保存多1日便要烹調，以免細菌滋生至危險水平及影響口感。通常擺放2日的豬肉便開始出現表面黏手，開始有異味的情況，就不要再食用了，應立即扔掉！

自來水解凍 👍🏽👍🏽

適合解凍冰凍不太硬盒份量較小的食材，例如:魚滑、蝦、雞肉等。大約在1-2小時左右完成解凍，視乎食材的份量和冰凍情況。

很多人平日會選擇用自來水來解凍，因為自來水可以將食物冰凍的表面解溶，再慢慢把溫度帶至中心，達致解凍的效果。

可是很多人會把肉類直接浸泡在靜止的水中，並且用溫水來解凍，這會令食物的溫度上升至室溫，長時間被浸泡在水裡的肉，肉質會改變，泡到肉發白或梅爛，增加細菌滋生的機會，故不建議在溫水中解凍。

正確的做法是用食物袋裝著肉類，隔著袋子，並需用室溫凍的自來水來解凍。

微波爐解凍  👍🏽👍🏽
利用微波把食物加熱，達至解凍效果。

但這方法會令受熱不平均，容易出現外表受熱過度而被煮熟，內裡卻未完全解凍的情況。

若解凍的過程處理不當的話，則很可能會令金黃色葡萄球菌及沙門氏桿菌等細菌大量繁殖，產生腸毒素、導致食物中毒，令人上吐下瀉及發燒！

因貪快而解凍不當，會令細菌大量繁殖，甚至會產生毒素。

常見的細菌性食物中毒：

感染型：

定義：病原菌在肉類等食物中大量繁殖後，隨著進食進入人體後，在小腸內繼續增殖，導致食物中毒症狀者，稱為感染型食物中毒。

例如不衛生處理、受汙染的食物。
種類：沙門氏桿菌、腸炎弧菌等。

毒素型：

(1)定義：細菌污染食物後，於食品中大量繁殖並產生毒素 (toxin)，當人誤食毒素 〈不需食入活菌體〉而引發食物中毒症狀者稱為毒素型食品中毒。

例如發霉變壞、受感染的食物。
種類：金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌等。

中間型：

(定義：細菌經由食品進入人體後，就在腸管內增殖，並且在同一時候形成芽胞，產生腸毒素而引發食品中毒症狀者稱為中間型食品中毒。
種類：病原性大腸桿菌、仙人掌桿菌等。

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