雞食譜｜雞是家常菜的百搭食材，煮法多元化，只要配搭不同調味料或煮法，便可炮製出別具風味的家常雞饌。今日示範的雞食譜，用焗、滷及蒸的烹調方法，材料簡單又易煮，惹味好佐飯。

即睇3款惹味雞菜式食譜↓↓

奇味纖纖雞

奇味纖纖雞 伴飯佐酒皆宜

雞翼是人氣美食，這道奇味纖纖雞加入蝦膏、檸檬、辣椒汁、OK汁調味，味道濃郁惹味，伴飯佐酒都適合。

將雞中翼從中間切開成單骨雞翼。 在碗中拌勻檸檬皮、檸檬汁、蒜肉、蝦膏、辣椒汁、OK汁、砂糖、胡椒碎、麻油及生粉，加入雞中翼拌勻，醃約20分鐘至入味，接着將雞中翼放入焗爐焗熟

若是小朋友食用，可省去辣椒汁。

食譜中使用的OK汁帶香濃酸甜味，可提升肉香。

甜辣滷雞件

甜辣滷雞件 香甜開胃家常菜

工作繁忙，沒太多時間入廚，推介這味以現成白切雞炮製的甜辣滷雞件。

先自製甜辣汁，將OK汁、茄醬、士多啤梨果醬、老抽和清水拌勻。起油鑊煎香白切雞。

另起鑊加洋葱絲、乾葱絲炒香，加砂糖炒至淺咖啡色。加入煎香的白切雞及甜辣汁煮片刻即可上碟。這味甜辣滷雞件微辣帶香甜，非常開胃。

若時間充裕，可用新鮮雞或豬扒入饌，同樣美味。

蠔油鮮冬菇蒸雞

蠔油鮮冬菇蒸雞 最有家常風味

蒸餸最有家常風味。蠔油鮮冬菇蒸雞的材料包括光雞、鮮冬菇、葱、薑、葱花，調味料則有米酒、蠔油、糖、生粉、麻油。

將雞斬件，鮮冬菇切小塊，將所有材料和調味料拌勻

煮飯時加入拌好的雞件一起蒸熟即可，做法方便。

以鮮冬菇代替乾冬菇入饌，可省卻浸發時間，吸滿醬汁的鮮冬菇同樣美味。

雞食譜1：奇味纖纖雞 伴飯佐酒皆宜

雞翼是人氣美食，這道奇味纖纖雞加入蝦膏、檸檬、辣椒汁、OK汁調味，味道濃郁惹味，伴飯佐酒都適合。

1. 將雞中翼從中間切開成單骨雞翼。
2. 在碗中拌勻檸檬皮、檸檬汁、蒜肉、蝦膏、辣椒汁、OK汁、砂糖、胡椒碎、麻油及生粉。
3. 加入雞中翼拌勻，醃約20分鐘至入味。
4. 接着將雞中翼放入焗爐焗熟。

若是小朋友食用，可省去辣椒汁。食譜中使用的OK汁帶香濃酸甜味，可提升肉香。

雞食譜2：甜辣滷雞件 香甜開胃家常菜

工作繁忙，沒太多時間入廚，推介這味以現成白切雞炮製的甜辣滷雞件。

1. 先自製甜辣汁，將OK汁、茄醬、士多啤梨果醬、老抽和清水拌勻。
2. 起油鑊煎香白切雞。
3. 另起鑊加洋葱絲、乾葱絲炒香，加砂糖炒至淺咖啡色。
4. 加入煎香的白切雞及甜辣汁煮片刻即可上碟。

這味甜辣滷雞件微辣帶香甜，非常開胃。若時間充裕，可用新鮮雞或豬扒入饌，同樣美味。

雞煮法3：蠔油鮮冬菇蒸雞 最有家常風味

蒸餸最有家常風味。蠔油鮮冬菇蒸雞的材料包括光雞、鮮冬菇、葱、薑、葱花，調味料則有米酒、蠔油、糖、生粉、麻油。

1. 將雞斬件，鮮冬菇切小塊，將所有材料和調味料拌勻。
2. 煮飯時加入拌好的雞件一起蒸熟即可，做法方便。

以鮮冬菇代替乾冬菇入饌，可省卻浸發時間，吸滿醬汁的鮮冬菇同樣美味。

文：EH

同場加映：3款雞腿家常菜 做法簡單零失敗 蜜汁/香脆/滷水｜識煮食譜↓↓

蜜汁烤雞腿

啖啖肉的雞腿令人吃得滿足，加上做法口味豐富，難怪位列人氣美食。

蜜汁烤雞腿的味道香甜。

蜜汁烤雞腿的做法簡單。

秘訣是塗上以老抽、米酒、蜜糖、茄汁、糖、鹽和麻油調製的蜜汁，再放入焗爐烤熟即可。

焗芝士脆香雞髀

脆卜卜的炸雞腿，美味但略嫌油膩又熱氣，不妨試做「焗芝士脆香雞髀」。

將麵包糠、巴臣芝士、番茜碎拌勻

雞腿沾蛋漿及拌好的麵包糠，將雞腿放入雪櫃半小時冷卻及定形

取出置焗爐烤至外脆內嫩，口感香脆但更健康。

阿里山滷雞腿

惹味的「阿里山滷雞腿」，是台式風味菜。

先以清水、醬油、鹽、冰糖、米酒調配滷汁

起油鑊爆番薑及葱，加入滷汁煮滾，先加入雞腿煮數分鐘

再加入烚蛋煮片刻即成，這款滷水雞腿及雞蛋也適合作為便當菜式。