聖誕節將至，當然要與親友開聖誕派對狂歡。想在親友面前大展廚藝自製聖誕小食，不妨跟香港Harlan's Bar and Restaurant的行政總廚譚以健師傅（Chef Ken）學做3款簡單又精美的聖誕小食，即使入廚初哥亦不會失手。

三文魚菠菜焗啡菇 惹味鮮美

譚師傅表示，雖然燒火雞是傳統聖誕美食，但論受歡迎程度，就不及精緻小巧的聖誕小食。

像是三文魚菠菜焗啡菇，是好吃又好看的小食。

三文魚菠菜焗啡菇材料

只須將啡菇焗至入味及部分水分流失，再加入三文魚及菠菜等焗香，即成好吃又好看的小食。

三文魚菠菜焗啡菇做法

1. 大啡菇去蒂。

2. 在大啡菇加入鹽。

3. 在大啡菇加入橄欖油。

4. 在大啡菇加入上湯。

5. 將大啡菇放入預熱至180度的焗爐，焗20分鐘。

6. 菇蒂切幼粒。

7. 三文魚切粒。

8. 起油鑊炒香菇蒂。

9. 加入忌廉。

10. 加入BB菠菜炒勻。

11. 刨上芝士。

12. 熄火，加三文魚粒拌勻。

13. 將三文魚加入大啡菇中。

14. 刨上芝士。

15. 將三文魚啡菇放入預熱至200度的焗爐，焗15分鐘。

三文魚菠菜焗啡菇 小貼士

將啡菇加入調味料焗至入味及部分水分流失，令啡菇香味更濃郁。

聖誕小食簡易食譜 三文魚菠菜焗啡菇 惹味鮮美

譚師傅表示，雖然燒火雞是傳統聖誕美食，但論受歡迎程度，就不及精緻小巧的聖誕小食。像是三文魚菠菜焗啡菇，只須將啡菇焗至入味及部分水分流失，再加入三文魚及菠菜等焗香，即成好吃又好看的小食。
 

三文魚菠菜焗啡菇 惹味鮮美

三文魚菠菜焗啡菇  聖誕小食簡易食譜

三文魚菠菜焗啡菇  材料：

1. 大啡菇 8隻
2. 新鮮三文魚 120克
3. BB菠菜 150克
4. 巴馬臣芝士 50克
5. 鹽 少許
6. 忌廉 100毫升
7. 橄欖油 少許
8. 上湯 少許

三文魚菠菜焗啡菇 做法：

1. 大啡菇去蒂。
2. 在大啡菇加入鹽。
3. 在大啡菇加入橄欖油。
4. 在大啡菇加入上湯。
5. 將大啡菇放入預熱至180度的焗爐，焗20分鐘。
6. 菇蒂切幼粒。
7. 三文魚切粒。
8. 起油鑊炒香菇蒂。
9. 加入忌廉。
10. 加入BB菠菜炒勻。
11. 刨上芝士。
12. 熄火，加三文魚粒拌勻。
13. 將三文魚加入大啡菇中。
14. 刨上芝士。
15. 將三文魚啡菇放入預熱至200度的焗爐，焗15分鐘。

三文魚菠菜焗啡菇 小貼士：

• 將啡菇加入調味料焗至入味及部分水分流失，令啡菇香味更濃郁。

即睇聖誕小食簡易食譜 ——芝士煙肉酥皮卷↓↓

芝士煙肉酥皮卷 現買酥皮簡便快捷

以歐陸經典的煙肉批改良成精緻聖誕小食

芝士煙肉酥皮卷 材料

芝士煙肉酥皮卷的材料簡單

芝士煙肉酥皮卷的材料包括煙肉、酥皮、芝士粉、蛋漿

芝士煙肉酥皮卷 做法

1. 將酥皮切開成三等份。

2. 在酥皮表面塗上蛋漿。

3. 放上一塊煙肉。

4. 將酥皮截成煙肉大小。

5. 在煙肉面塗抹蛋漿。

6. 在煙肉面灑上芝士粉。

7. 將酥皮捲起來。

8. 將酥皮卷立起。

9. 將酥皮卷放入預熱至180度的焗爐，焗30分鐘。

芝士煙肉酥皮卷 小貼士：

可在超級市場購買現成急凍酥皮。

煙肉味道鹹鮮，可省卻為酥皮卷調味。

若喜歡吃芝士，可再撒上芝士粉才烤焗，更加香濃惹味。

聖誕小食簡易食譜 芝士煙肉酥皮卷 現買酥皮簡便快捷

以歐陸經典的煙肉批改良成精緻聖誕小食，將在超市買到的現成酥皮，裁剪成等同煙肉大小的長條，塗上蛋漿、鋪上煙肉及灑上芝士粉，放進焗爐焗至黃金色，即是大人小孩都愛吃的聖誕鹹點。

帶子他他黑松露脆多士 散發松露幽香

芝士煙肉酥皮卷 材料：

1. 煙肉 6片
2. 酥皮 2塊
3. 芝士粉 30克
4. 蛋漿 1隻

芝士煙肉酥皮卷 做法：

1. 將酥皮切開成三等份。
2. 在酥皮表面塗上蛋漿。
3. 放上一塊煙肉。
4. 將酥皮截成煙肉大小。
5. 在煙肉面塗抹蛋漿。
6. 在煙肉面灑上芝士粉。
7. 將酥皮捲起來。
8. 將酥皮卷立起。 
9. 將酥皮卷放入預熱至180度的焗爐，焗30分鐘。

芝士煙肉酥皮卷 小貼士：

1. 可在超級市場購買現成急凍酥皮。
2. 煙肉味道鹹鮮，可省卻為酥皮卷調味。
3. 若喜歡吃芝士，可再撒上芝士粉才烤焗，更加香濃惹味。
    

即睇聖誕小食簡易食譜——帶子他他黑松露脆多士↓↓

帶子他他黑松露脆多士 散發松露幽香

黑松露是近年大熱食材，其中來自意大利的黑松露醬及黑松露油，是歐洲人在聖誕新年期間，常用的聖誕食材。

帶子他他黑松露脆多士材料

帶子他他黑松露脆多士只需簡單材料

材料加入黑松露醬及黑松露油調味

帶子他他黑松露脆多士 做法

1. 方包切去麵包皮。

2. 方包切開成六等份。

3. 將方包放入焗爐，焗至兩面香脆。

4. 帶子切粒。

5. 帶子加鹽拌勻。

6. 下黑松露醬拌勻。

7. 下黑松露油。

8. 帶子與黑松露醬及黑松露油撈勻。

9. 將帶子放在脆多士面。

10. 加少許新鮮香草裝飾。

帶子他他黑松露脆多士 小貼士：

除了帶子，可用吞拿魚、三文魚等海鮮，但必須是刺身級。

黑松露油可為帶子加添油潤感。

黑松露醬味道濃郁又有口感。

新鮮香草可為帶子添清新香氣。

示範菜式：香港Harlan's Bar and Restaurant餐廳行政總廚譚以健師傅

聖誕小食簡易食譜 帶子他他黑松露脆多士 散發松露幽香

黑松露是近年大熱食材，其中來自意大利的黑松露醬及黑松露油，是歐洲人在聖誕新年期間，常用的聖誕食材。譚師傅指，可將刺身級帶子切粒與黑松露醬及黑松露油拌勻，放在烘脆了的多士面，簡單幾個步驟便可炮製成高級聖誕小食。

帶子他他黑松露脆多士

帶子他他黑松露脆多士 材料：

1. 方包 2片
2. 刺身級帶子 2粒
3. 黑松露醬 10克
4. 黑松露油 5毫升
5. 鹽 少許
6. 新鮮香草 少許

帶子他他黑松露脆多士 做法：

1. 方包切去麵包皮。
2. 方包切開成六等份。
3. 將方包放入焗爐，焗至兩面香脆。
4. 帶子切粒。
5. 帶子加鹽拌勻。
6. 下黑松露醬拌勻。
7. 下黑松露油。
8. 帶子與黑松露醬及黑松露油撈勻。
9. 將帶子放在脆多士面。
10. 加少許新鮮香草裝飾。

帶子他他黑松露脆多士 小貼士：

1. 除了帶子，可用吞拿魚、三文魚等海鮮，但必須是刺身級。
2. 黑松露油可為帶子加添油潤感。
3. 黑松露醬味道濃郁又有口感。
4. 新鮮香草可為帶子添清新香氣。

Harlan's Bar and Restaurant
地址：香港尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
查詢：2972 2222
文：EH