茶餐廳術語｜香港生活節奏急速，連在茶餐廳吃飯落單都非常匆忙，伙記落單送餐手腳要快，於是發展出一系列專用術語，希望加快樓面與廚房的效率。相信大家都知道茶餐廳「靚仔、靚女」等同白飯、白粥；「扣底」即少飯，而「汪阿姐」就是指熱咖啡，但是有些術語例如「打爛」、「敗家仔」難以靠諧音想像，考考大家到底認識幾多？
茶餐廳術語食物篇！「打爛」/「未嘔住」等於邊款食物？
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茶餐廳術語．食物篇｜靚仔：白飯
茶餐廳術語．食物篇｜靚女：白粥
茶餐廳術語．食物篇｜下火：皮蛋瘦肉粥
茶餐廳術語．食物篇｜擺尾：魚片粥
茶餐廳術語．食物篇｜細蓉：雲吞麵
茶餐廳術語．食物篇｜蛋河：魚蛋河粉
茶餐廳術語．食物篇｜南面：牛腩麵
茶餐廳術語．食物篇｜什河：牛什河粉
茶餐廳術語．食物篇｜炸麵：油炸鬼
茶餐廳術語．食物篇｜炒底：白飯轉炒飯
茶餐廳術語．食物篇｜打爛：炒飯
茶餐廳術語．食物篇｜燒衣：乾燒伊麵
茶餐廳術語．食物篇｜飛邊：去掉麵包皮
茶餐廳術語．食物篇｜加馬：飯加份量；加底：雙倍飯或麵；扣底：飯減份量
茶餐廳術語．食物篇｜走色：不要醬油或肉汁
茶餐廳術語．食物篇｜滾水：例湯
茶餐廳術語．食物篇｜走青：不要蔥及芫茜
茶餐廳術語．食物篇｜腿通：火腿湯通粉
茶餐廳術語．食物篇｜牛意：牛肉湯意粉
茶餐廳術語．食物篇｜籮柚：菠蘿油
茶餐廳術語．食物篇｜生春：太陽蛋；孖春：雙蛋；熟春：熟蛋
茶餐廳術語．食物篇｜反春：三文治用的蛋
茶餐廳術語．食物篇｜食丁：出前一丁
茶餐廳術語．食物篇｜烘底：經烘烤麵包
茶餐廳術語．食物篇｜攬住：雞蛋三文治
茶餐廳術語．食物篇｜餐蛋麵：午餐肉煎蛋即食麵
茶餐廳術語．食物篇｜蛋牛麵：煎蛋牛肉即食麵
茶餐廳術語．食物篇｜隊Q住：火腿雞蛋三文治
茶餐廳術語．食物篇｜未嘔住：鹹牛肉三文治
茶餐廳術語．食物篇｜夏惠姨：西多士
茶餐廳術語．食物篇｜鬼佬肉：咕嚕肉
茶餐廳術語．食物篇｜印度老舉：叉雞
茶餐廳術語．食物篇｜老筆皇后：貴妃雞
茶餐廳術語．食物篇｜多色／加色：加肉汁或醬油
茶餐廳術語．食物篇｜玻璃／誓願：生菜
茶餐廳術語．食物篇｜雙扣／孖扣：飯餸都減份量
相信大家對於「靚仔」白飯、「靚女」白粥絕不陌生，「扣底」亦是至今仍然常常聽到的術語。部份出於諧音及簡寫，包括火腿湯通粉的「腿通」、牛肉湯意粉的「牛意」。不過「打爛」與炒飯看似扯不上關係，但原來由於炒飯材料有雞蛋，下鍋前需先打爛雞蛋，所以這個動作就成為炒飯的代名詞。至於大家熟悉的「夏蕙姨」為何等於西多士？有網民解釋，西多士的傳統吃法是淋上糖漿或糖膠，簡稱為「淋膠」，夏蕙姨曾與粵劇演員林蛟拍拖，所以夏蕙姨成為西多士的代語。
茶餐廳術語飲品篇！敗家仔等於阿華田 和尚跳海=？
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茶餐廳術語．飲品篇｜29：熱鮮奶
茶餐廳術語．飲品篇｜206：熱檸樂、C06：凍檸樂、306：檸檬可樂加薑
茶餐廳術語．飲品篇｜OT：熱檸茶、COT：凍檸檬茶
茶餐廳術語．飲品篇｜冬T：凍奶茶
茶餐廳術語．飲品篇｜乃T：奶茶
茶餐廳術語．飲品篇｜肥妹：熱朱古力
茶餐廳術語．飲品篇｜雪櫃：樽裝可樂
茶餐廳術語．飲品篇｜甩色：檸檬水
茶餐廳術語．飲品篇｜C07：凍檸檬七喜
茶餐廳術語．飲品篇｜爆轆：凍檸檬水
茶餐廳術語．飲品篇｜大青：大樽青島啤酒、大力：大樽喜力啤酒、大妹：大樽藍妹啤酒
茶餐廳術語．飲品篇｜齋啡：不加糖奶
茶餐廳術語．飲品篇｜汪阿姐：熱咖啡
茶餐廳術語．飲品篇｜敗家仔：熱阿華田
茶餐廳術語．飲品篇｜飛沙走奶：不要糖不要奶
茶餐廳術語．飲品篇｜和尚跳海：滾水蛋
茶餐廳術語．飲品篇｜央／冬央：熱鴛鴦／凍鴛鴦
茶餐廳術語．飲品篇｜力／冬力：熱好立克／凍好立克
茶餐廳術語．飲品篇｜啡／茶走：不加糖奶轉煉奶
茶餐廳術語．飲品篇｜走糖／田：不要加糖
茶餐廳術語．飲品篇｜走冰／雪：凍飲不要冰、爆雪／冰：加雪／加冰
部份飲品的術語相信大家日常都有聽過或者見過，例如凍檸茶的「COT」、凍奶茶的「冬T」、由汪阿姐主唱的「熱咖啡」等。但是「肥妹」與「敗家仔」又是甚麼來由？有網民解釋，部分茶餐廳會以「賣（阿華）田」稱呼阿華田，而「敗家仔」的典型行為就是「出賣祖先田地」，因而「敗家仔」即為「阿華田」代稱；「阿華田」和「好立克」名字相似又受歡迎，於是有人用「敗家女」作為「好立克」的代名詞。由於「朱古力」是一種高熱量的飲品，多喝導致肥胖，於是茶記中人以「肥妹」作為「熱朱古力」的戲稱。
「滾水蛋」又名「和尚跳海」，現在已經買少見少，做法是在熱開水中直接打入一顆生蛋，喝之前將蛋攪拌開來，再加幾湯匙白糖，就是正統的喝法。以前香港人生活環境較貧窮，所以一杯滾水加雞蛋再加白砂糖，攪勻後就變成價廉味美的營養早餐。而呈圓形的蛋黃與光頭和尚相似，「跳海」後蛋白在滾水中化開，與和尚穿著的袈裟相似，所以因此而命名。
資料來源：廣東話資料館Facebook
