吃蘋果前應削皮還是不削皮？兩派都各有支持者。有營養師就推介1種食法，最有助增強免疫力，有效預防及紓緩感冒不適症狀。她亦推介12種同樣有助提升免疫力的食物，適合現在忽冷忽熱的天氣，預防感冒避免生病。

吃蘋果要削皮？拆解蘋果預防感冒作用

營養師顏瑜萱在其Facebook專頁撰文，講解蘋果的營養，並推介最佳食法。她表示，蘋果被認為可以預防感冒、提升免疫力，並舒緩一些不適症狀，箇中原因是當中的1種關鍵成分——榭皮素。這是一種水溶性的黃酮類植化素，具有3大活性及作用：

榭皮素功效

抗氧化

比花青素具有更高的抗氧化活性

抗過敏

調節致敏過程

直接作用於肥大細胞等過敏反應細胞

抗發炎

減少促細胞發炎因子「白三烯」的產生

榭皮素功效

1. 抗氧化：可清除自由基，在結構上甚至較花青素具有更高的抗氧化活性。
2. 抗過敏：可與蛋白質相互作用，調節致敏過程；直接作用於肥大細胞等過敏反應細胞，抑制組織胺釋放，舒緩過敏症狀。
3. 抗發炎：可減少促細胞發炎因子「白三烯」的產生，改善T細胞(Th1/Th2)的平衡，抑制發炎細胞素的產生。

1種吃法可攝取最多榭皮素 防感冒增加免疫力

怎樣吃蘋果最有效攝取榭皮素？答案就是連皮新鮮吃，因為絕大部分的槲皮素都存在於蘋果皮，果肉則近乎不含槲皮素。蘋果連皮吃更可以補充維他命C及膳食纖維。顏瑜萱提醒，食用前務必徹底洗淨，也可以選擇有機種植的蘋果。另外，如果牙齒不好咬不到，就可以吃燉蘋果。

12種食物含槲皮素 吃洋蔥也有效防感冒？

有其他食物也含有槲皮素？顏瑜萱表示，洋蔥皮也是飲食中常見的槲皮素來源，因此蘋果和洋蔥常被用於預防及舒緩感冒不適症狀。不過，洋蔥因應品種，槲皮素含量各有不同。她推介其他12種富含槲皮素的食物：

含槲皮素食物

蘋果皮槲皮素含量21–72 mg/kg

果肉的槲皮素含量極低甚至沒有。

洋蔥皮槲皮素含量284-486 mg/kg

紫洋蔥含量最高

西蘭花

蘆筍

莓果

藍靛果忍冬

食用金銀花

山茱萸

綠茶

烏龍茶

紅茶

含槲皮素食物

• 蘋果皮：槲皮素含量21–72 mg/kg，果肉的含量極低甚至沒有。
• 洋蔥皮：槲皮素含量284-486 mg/kg，各種洋蔥當中含量最高的為紫洋蔥。
• 部分天然蔬果及草藥：西蘭花、蘆筍、莓果、藍靛果忍冬、食用金銀花、山茱萸等也富含榭皮素。
• 茶及葡萄酒：其中，烏龍茶的槲皮素含量比例為50至52%、紅茶54至71%、未經發酵的綠茶則約18至38%。

10分鐘簡易洋蔥食療 預防感冒收鼻水

洋蔥也要連皮吃嗎？顏瑜萱提議，可煮成洋蔥皮水，在感冒初起時飲用，搭配與連皮蘋果一起吃，有助紓緩鼻涕、噴嚏等症狀。

防感冒洋蔥皮水

1. 洋蔥皮洗淨並撕碎。

2. 水煮約10分鐘，待水呈現淡黃色和香氣出現即可。

隔去洋蔥皮後，可以直接喝或是拿來煮飯。

若煮到變深色則需加水稀釋，否則苦味難以下嚥。

洋蔥皮水做法：

1. 洋蔥皮洗淨並撕碎，水煮約10分鐘。
2. 待水呈現淡黃色和香氣出現即可。
3. 隔去洋蔥皮後，可以直接喝或是拿來煮飯。
4. 若煮到變深色則需加水稀釋，否則味道較苦難以下嚥。

冬季流感高鋒期殺到！教分辨流感/感冒症狀

初春天氣乍暖還寒，特別容易感冒。香港衞生署指出，每年1至4月，以及7至8月，都是季節性流感的高鋒期。染上流感會出現甚麼症狀？與普通傷風感冒有甚麼分別？兩者的症狀/潛伏期/併發症/痊癒時間如下：

流感症狀

流感症狀：發燒、咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、肌肉痛、疲倦、頭痛、嘔吐、腹瀉等

流感併發症

流感併發症：支氣管炎或肺炎

流感潛伏期

流感流行期：每年1至3/4月和7、8月

流感流行期

流感痊癒期：約2至7日內自行痊癒

流感痊癒期

流感痊癒期：約2至7日內自行痊癒

流感傳染途徑

流感傳染途徑：透過飛沫直接傳播，或經接觸間接傳

流感痊癒方法

流感痊癒方法：充足休息、多喝水，如醫生處方可服抗病毒劑減輕病情和縮短患病時

感冒症狀

感冒症狀：噴嚏、鼻塞、流鼻水、咽喉疼痛、咳嗽、聲嘶、頭痛、發燒

感冒併發症

感冒併發症：可能高有零星發寒，連帶疲倦、流汗、肌肉及關節疼痛

感冒潛伏期

感冒潛伏期：約1至3日

感冒流行期

感冒流行期：一年四季

感冒痊癒期

感冒痊癒期：約2至5日內自行痊癒

感冒傳染途徑

感冒傳染途徑：吸入或接觸帶有傳染性的呼吸分泌物

感冒痊癒方法

感冒痊癒方法：多飲清水、進食有營養及易消化的食物、充足休息、每日用半茶匙鹽水漱口3次或以

延伸閱讀：中醫推介4款感冒流感食療  改善喉嚨乾/便秘/失眠/收鼻水

抗小病食療

透明鼻水食療： 陳皮薑片水

製法：2碗水煲15分鐘即可，暖喝

喉嚨乾涸食療： 羅漢果水

羅漢果1個，弄碎

製法：2碗水煲15分鐘即可，暖喝

便祕食療： 麥芽穀芽陳皮水

材料：麥芽2分；穀芽2分；陳皮1角

製法：2碗水煲15分鐘即可，暖喝

睡不安穩食療： 沉香茶

沉香茶葉3粒

製法：用1杯90°C的熱水焗茶，暖喝

延伸閱讀：水果何時吃最好？血糖高吃蘋果？營養師教吃水果改善6大問題

最佳水果選擇及進食時間

身體健康人士

推介時令新鮮水果

充足膳食纖維助排便及消化

隨時都可吃

建議吃約1個拳頭大小或碗裝8分滿，1天吃2至4次

吃大餐後

推介有消化酵素的水果

例如鳳梨

木瓜

奇異果

加速分解澱粉及蛋白質，提升消化力

改善胃脹

建議飯後吃

高血糖人士

推介低GI、高纖維的水果

例如番石榴（芭樂）

蘋果

車厘茄

幫助穩定血糖及增加飽足感

最佳食用時機，是兩餐之間吃

運動人士

推介中高GI的水果

例如木瓜

葡萄

香蕉

有助回復體力及能量

達到更好的健身效果

建議在運動後1小時內吃

睡眠質素差的人士

推介富含鎂的水果

例如火龍果

奇異果

香蕉

提升褪黑激素分泌

減輕焦慮，提升睡眠質素

建議於晚餐後吃

胃功能較差人士忌吃的水果

避免空腹吃口感較酸、有蛋白酶的水果

以免刺激更多胃酸分泌

避免吃例如鳳梨

檸檬

奇異果