英國媒體取得的數據顯示，當地超級市場去年有數萬隻冰鮮雞含有可致命的「彎曲桿菌」。其中去年第四季表現最差的超市，居然是被譽為帶有貴族光環的維特羅斯(Waitrose)連鎖超市。該超市被指有超過7%的冰鮮雞帶有過量的彎曲桿菌。這超出了嚴格的安全限制。

彎曲桿菌(campylobacter)是食物中毒最常見的來源。若染病通常會導致腹瀉、噁心和嘔吐。大多數因彎曲桿菌感染的人都能完全康復，但它可能會給一些人帶來長期和嚴重的健康問題。在最嚴重情況下，這種菌可能會危及體弱者的生命，包括幼兒、老年人和免疫抑制者一旦感染，屬高危族群。

英國超市必須每三個月向當局報告其家禽產品中彎曲桿菌的流行情況，以便食品標準局 (FSA) 官員能夠監控食品質素。它們通報了生雞肉中每克彎曲桿菌數量超過1,000個「菌落形成單位」 (CFU/g) 的比例。「菌落形成單位」 是計算細菌數量的一種方法。

英國約八成的彎曲桿菌食物中毒病例來自受污染家禽。路透社

Waitrose是英國知名超級市場。網圖

英國約八成的彎曲桿菌食物中毒病例來自受污染家禽。路透社

英國約八成的彎曲桿菌食物中毒病例來自受污染家禽。網圖

英國約八成的彎曲桿菌食物中毒病例來自受污染家禽。路透社

英國《每日郵報》取得的2023年數據顯示，10月至12月期間記錄的所有Waitrose超市樣本中，有7.1%的冰鮮雞，每克有超過1,000個菌落形成單位 (CFU/g)。在這個標準上，雞被認為受到污染，食物中毒的風險較高，因零售商還應確保不超過7%的雞肉違反此標準。但Waitrose超市這方面卻未能合格。

Waitrose將這方面不合格的表現歸咎於「超出其控制範圍」的因素，認為「異常潮濕或有霧的條件」，導致了「異常高」的測試結果。

在英國，大約五分之四的彎曲桿菌食物中毒病例來自受污染的家禽，尤其是雞肉。

彎曲桿菌中毒的主要途徑之一是食品製備過程中的交叉污染。 例如，如果清洗生雞肉，彎曲桿菌可能會傳播到工作枱表面或人手上。

Waitrose是英國知名的超級市場，也是John Lewis公司的子公司，在全英國有超過350家分店，約佔據英國超市市場的5％，曾被已故英女皇伊麗莎伯二世生前賜予可提供皇室雜貨、葡萄酒、烈酒的認證。且Waitrose走的是品質優先路線，所以總體價格較其他超市高一點。有人對Waitrose給予「貴婦超市」、「超市中貴族」等美譽。但上述彎曲桿菌報告中表現居然敬陪末座，這方面難免令不少人感驚訝。