牛油果近年成為大眾喜歡的食物之一，不僅有助減肥，更可降膽固醇！有營養師指出，吃牛油果有5大好處，紅皮種牛油果的果皮顏色不同，營養及功效也大不同。其中，有1種顏色的牛油果，維他命C含量最多！

牛油果5大功效 有效降膽固醇？

牛油果可以分為綠皮種和紅皮種。營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指，綠皮種牛油果在成熟時，果皮不會變色，只要摸起來質地變軟就代表熟透，就可以食用。紅皮種牛油果成熟後，外皮會由綠色慢慢轉為深褐色，表皮會由光滑油亮變得微皺並呈暗紫紅色時，就可以品嚐。

牛油果功效/好處

吃牛油果有何好處？

1.降膽固醇

• 牛油果富含可以抑制小腸吸收的β-穀固醇，可以減少體內的「壞膽固醇」，包括低密度膽固醇（LDL）。

2.消脂

• 牛油果含礦物質「硒」，有助燃燒脂肪。

3.保持血管暢通

• 牛油果提供了人體必需的脂肪酸、不飽和脂肪酸，有助脂吸收溶性維他命、調節維他命功能。
  
  

4.養顏美容

• 牛油果富含維他命C，有助對抗壓力、增加皮膚保護力，養顏美容。

5.高抗氧化能力

• 牛油果含豐富維他命E，有強大的抗氧化能力，對抗皮膚自由基，有助滋潤皮膚。

牛油果是水果嗎？一日可以吃多少個？

營養師高敏敏指，從營養組合來看，牛油果不屬於水果類，而是油脂與堅果種子類。她建議，每天的食用份量控制在半個內就可以。計算每日油脂攝取量時，也可以把牛油果也計算在內，並與平常攝取的油脂作替換。

牛油果果皮顏色不同 營養大不同

營養師高敏敏指出，牛油果在不同存放階段，成熟程度不同，其顏色及營養均有變化。到底綠皮、紅皮，綠皮轉紅皮的牛油果有何分別？

3種牛油果營養 綠皮VS紅皮VS綠中帶紅

3種顏色牛油果 營養大比拼（每100g計算）

1.牛油果 室溫存放0天

• 外觀：綠皮
• 熱量：73kcal
• 蛋白質：1.5g
• 脂肪：5.9g
• 碳水化合物：7.1g
• 膳食纖維：4.2g
• 維他命Ｅ：1.39mg
• 維他命C：20.2mg
• 鉀：291mg

2. 牛油果 室溫存放3天

• 外觀：綠轉紅
• 熱量：80kcal
• 蛋白質：1.4g
• 脂肪：6.8g
• 碳水化合物：6.3g
• 膳食纖維：2.9g
• 維他命Ｅ：1.79mg
• 維他命C：12mg
• 鉀：361mg

3.牛油果 室溫存放6天

• 外觀：紅皮
• 熱量：83kcal
• 蛋白質：1.5g
• 脂肪：7.6g
• 碳水化合物：6.6g
• 膳食纖維：5.7g
• 維他命Ｅ：1.87mg
• 維他命C：5.1mg
• 鉀：385mg

綜合營養師提供的資料可見，果皮顏色不同，營養素含量也不盡相同（每100克計算）：

• 熱量最低：綠皮牛油果，73kcal
• 維他命C含量最高：綠皮牛油果，20.2mg
• 維他命E最高：紅皮牛油果，1.87mg
• 碳水化合物最低：綠轉紅牛油果，6.3g
• 膳食纖維最高：紅皮牛油果，5.7g

牛油果怎樣吃最好？

營養師高敏敏建議以下3大食法，美味又有營養：

1. 可以打成牛油果牛奶，補充好油及鈣質。
2. 做成牛油果沙律、牛油果三文治，亦可以與低脂雞胸肉一起吃，有助補充優質蛋白質。
3. 做成牛油果蝦仁串，可以烤來吃。

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