【Tell Me Wine】多得電影推廣「82年Lafite」，即使不太喝葡萄酒的大眾，也會知道關於葡萄酒的兩件事：

1）已釀好十年八載的酒並不代表「過期」；

2）有些舊年份酒比其他的舊年份酒賣得貴。

葡萄酒為甚麼講究年份？釀酒，說到底還是農業，望天打卦的。葡萄長到不同階段，要配合不同的天氣，才能有理想的收成。

不同年份 不同天氣 不同收成

極端點來說，例如開花時突然落雹，把花都打掉了，那就沒法子結果，這年收成自然特別少；又例如臨近收成才下大雨，把葡萄汁都稀釋了，這些情況下，酒質也會變差。但不說極端天氣，有時候整個夏季特別多雨，又或較多日子天陰令光照不足，這些也可以影響葡萄質素。

一般來說，所謂較差的年份，可能就是比較多雨，溫度偏低、偏向冷涼的年份，令葡萄不能達到足夠的成熟度。葡萄在足夠高的溫度裡生長，才能累積足夠的糖度，而足夠的陽光則可令葡萄皮裡的單寧也熟透，這樣就能散發更複雜和豐富的香氣。所以以波爾多為例，近年經常出現所謂「世紀好年」，共通點都是和暖、多陽光和少雨，其實這或許也與全球暖化有關。

亦因為這樣，有些地區真的較少所謂年份差異，特別是新世界產區，例如阿根廷的Mendoza門多薩，或澳洲的南澳洲產區等，這些地區就是溫暖和陽光普照，最大的問題可能是降雨太少而缺水，但新世界嘛，天不下雨就澆水，沒事。所以這些地區的出品沒有要擔心成熟度不足，一般都是穩定地果香豐富而酒精度偏高的。

看到這裡，大家一定會想，那麼安省呢？肯定有很大的年份差異吧，就是今年夏天也較往年多雨得多，有時七月的早晨也涼颼颼的。為甚麼沒有聽說過1982 Niagara？

說到這裡，就是另一個現實的問題。就說1982年，距離今天已42年了，若是任何其他食物，大概已沒有人膽敢放進嘴裡去。酒不是可以嗎？不是，嘿。只有酒質極佳，有足夠酸度和單寧，加上保存妥當，到今天才還有機會可以一飲。對，只是有機會而已，還未計存倉費的成本呢。若酒沒有那個潛質，才沒有人願意花那麼大功夫保留舊年份酒。

要談年份 先要談身價

安省釀葡萄酒的歷史不算長，葡萄種植的條件也不算理想，釀出來的酒我們說那是日常飲用酒的級數罷了。當然，2022年的出品可能不及2021年，而2023年可能又比之前一年好。但是，酒農可以因應那年天氣較好定價較高嗎？不可以。所謂好的年份，能好到把酒陳釀十年然後有更好的表現嗎？大概不會。所以年份好壞，頂多是酒農之間的談資，而沒有商業重要性，自然也沒有消費者會關心了。

甚麼地區講究年份？全都是酒價最貴的酒區，例如波爾多、布根地、香檳、意大利的Super Tuscan等。若是好年份，酒價不單水漲船高，一些名莊的好年出品在陳年後，往往可以賣出更高的價錢！這才是大家會講究年份的原因。

撰文：周采蓁

製作：CCUE

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作者：周采蓁，沒本事當「酒評人」，最多只是「品酒大使」。在香港當了超過10年酒界傳媒人，來到加拿大，繼續愛跟人說說品酒的故事。擁有WSET文憑資格，沒有將酒比較高低的分別心，只有讓更多人找到自己喜歡的酒的熱情。

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