不少人買餸後，習慣將整袋韮菜直接放入雪櫃，以為可保鮮。然而，這種做法反而會加速韮菜變壞。專家指出，韮菜若連同包裝袋一併冷藏，袋內濕氣無法散去，容易導致葉片受損、變黑，甚至出現黏液，影響食用安全。

韮菜保存｜連袋保存有風險：濕氣加速腐壞

日本料理達人ぱぷちゃん指出，韮菜本身水分含量高，若長時間留在袋中，袋內會積聚過多濕氣。當濕氣凝結成水滴，附著在葉片上，便會成為細菌滋生的溫床。常見的變壞跡象包括：

• 葉片軟垂、失去彈性
• 部分位置變黑或變色
• 表面出現黏滑感

若發現包裝袋內壁布滿水滴，即代表濕度過高，韮菜已開始變質，應盡快處理。

韮菜保存｜正確方法：廚房紙吸濕再包裹

要延長韮菜保鮮期，關鍵在於控制濕度。專家建議使用廚房紙巾輔助，步驟如下：

1. 取出韮菜：先將韮菜從包裝袋中取出，不要連袋冷藏。

2. 紙巾包裹：用乾爽的廚房紙巾將韮菜整束包裹，紙巾能吸收多餘水分。

3. 外層包保鮮膜：在紙巾外層再包一層保鮮膜，阻隔雪櫃內的其他濕氣。

4. 放入蔬菜格：置於雪櫃下層的蔬菜保鮮格，溫度較穩定，適合存放葉菜。

韮菜保存｜額外保鮮貼士

• 不要清洗後才存放：韮菜表面有水會加速腐爛，應在烹調前才清洗。

• 避免擠壓：韮菜宜平放，不要被其他重物壓住，以免葉片受傷。

• 盡快食用：即使正確保存，韮菜仍屬易壞蔬菜，建議購買後盡快食用。

• 冷凍保存：若短時間內無法用完，可將韮菜切段後放入保鮮袋，擠出空氣後冷凍。

韮菜營養豐富：防腸癌降血脂 助腦部發展

營養師李婉萍指出，韭菜營養豐富，具降血脂及預防腸癌功效。其膳食纖維含量高，容易便秘的孩子可適量攝取。韭菜含硫化合物，能殺菌、抗氧化及增進食慾；豐富的維他命C與鐵質，有助增強抵抗力，保護孩子健康。

不少孩子怕韭菜氣味，其特殊味道源自含硫芳香成分，有助調節自律神經。家長可將韭菜切碎炒蛋，蛋黃含卵磷脂，有利孩子IQ發展及腦神經傳導，有助提升專注力與記憶力。

每100g韭菜有以下營養：

• 熱量 23 kcal
• 蛋白質 1.9 g
• 脂肪 0.4 g
• 總碳水化合物 3.9g
• 膳食纖維 2.4 g
• 鉀 312 mg
• 鐵 1.4 mg
• 維他命A 4760 I.U.
• 葉酸 158.3 ug
• 維他命C 18.7 mg

資料來源：料理達人ぱぷちゃん、營養師李婉萍

抗發炎食物

抗發炎食物｜挪威鯖魚、三文魚

挪威鯖魚、三文魚 抗發炎成分：EPA、DHA

抗發炎食物 挪威鯖魚、三文魚 食用建議

抗發炎食物｜栗子

栗子 抗發炎成分：沒食子酸

抗發炎食物 栗子 功效

抗發炎食物｜黑朱古力

黑朱古力 抗發炎成分：阿魏酸、槲皮素、兒茶素

抗發炎食物｜黑朱古力 食用建議

抗發炎食物｜全麥麵包

全麥麵包 抗發炎成分：阿魏酸

抗發炎食物｜紅蘿蔔

紅蘿蔔 抗發炎成分：β-胡蘿蔔素

抗發炎食物｜紅蘿蔔 食用建議

抗發炎食物｜山核桃/碧根果

山核桃/碧根果 抗發炎成分：兒茶素

抗發炎食物｜菠菜

菠菜 抗發炎成分：β-胡蘿蔔素

抗發炎食物｜布冧

布冧 抗發炎成分：兒茶素

抗發炎食物｜番茄

番茄 抗發炎成分：β-胡蘿蔔素

抗發炎食物｜豆漿

豆漿 抗發炎成分：染料木黃酮

抗發炎食物｜特級初榨 橄欖油

特級初榨橄欖油 抗發炎成分：橄欖油刺激醛