南瓜挖空後，加入咖喱及椰菜花焗煮，香甜惹味。

材料：
小南瓜 2個
椰菜花 1/2個
蘑菇 2至3隻
番茄（切件） 1個
黃薑粉 1湯匙
咖喱粉 1湯匙
椰汁 1小盒
水 1 杯
油 2湯匙
芝士 適量

 

調味料：
鹽 1/4 茶匙
醬油膏 1 湯匙
糖 1/2 茶匙

 

做法：

1. 切去南瓜頂部。

2. 除去南瓜瓜瓤。

3. 南瓜置蒸爐，蒸十分鐘取出。鑊內燒熱油。

4. 把咖喱粉、黃薑粉、番茄、蘑菇、椰菜花及水煮香。

5. 加入調味料，煮至椰菜花腍身。

6. 加入椰汁煮至汁濃。

7. 倒入南瓜內。

8. 灑上芝士，焗十分鐘至金黃，即成。

 

小貼士：南瓜蒸熟放入焗爐，可縮短烤焗時間。

資源：星島周刊 / 文：素媽媽Christine 圖：星島圖片庫

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