萵筍正青春，此乃驚蟄至春分時節也。那一株株萵筍，因雨水的滋潤，愈發青綠養眼。萵筍的吃法多樣， 可清炒，可涼拌，可入湯，甚至還可做泡菜。其中，土雞燉萵筍美味可口很多人喜歡。當土雞燉至八分熟香氣撲鼻時，就把萵筍切滾刀，取薰肉煉油得其醇香， 將花椒、大蒜頭、薑塊、朝天椒、豆瓣醬等作料煸香後，再把萵筍入鍋爆炒，等諸種味道滲透到萵筍裏，盛起放入土雞火鍋中。

這時，火鍋是花團錦簇：白的是雞塊，綠的是萵筍，紅的是朝天椒，黃的是薑塊。如果，此時扔上幾片洗淨的萵筍葉浮在油紅的湯色之上，正好與田野的紅嬌綠軟芳菲遍遙相呼應。

說起萵筍，它最經典的搭配就是雞蛋了。多吃點萵筍可以有利於促進排尿，減少對心房的壓力，搭配上雞蛋養心又潤肺，尤其現在是春季時節，萵筍正好是時令菜，這時候的萵筍最新鮮了，炒完之後絕對是口感鮮嫩，美味無比啊。

炮製萵筍炒雞蛋，需要雞蛋、萵筍各150克，紅椒適量，鹽3克。將雞蛋打碎入碗，攪拌均勻。萵筍去皮洗淨，切成菱形片；紅椒洗淨，切片。油鍋燒熱，下雞蛋煎熟盛起；鍋內留油燒熱，下萵筍、紅椒翻炒片刻。倒入雞蛋同炒，調入鹽翻炒均勻即可。

萵筍炒雞蛋就這樣做好了，真是簡單營養又美味呢，起鍋後可以往鍋裏再撒上點蔥花，進一步的提升口感！

資源：星島日報