■ 文記負責人黃先生對獲獎大感驚喜，笑言是從記者致電查詢才得知消息。

港人熱愛的車仔麵小食店威震四方， 飲食權威天書《米芝蓮指南香港澳門2018》十一月三十日出爐，
今年三星餐廳全部冧莊，亦有八家新上榜躋身一星級食肆。

在廿一間街頭小食推介上，人氣高企、日賣千碗車仔麵的深水埗文記車仔麵首登入推介榜，負責人直言對獲米芝蓮的「死亡之吻」及租魔吞噬也無可擔心；添好運北角店今年被「搣星」，幸深水埗店鎮住一星招牌。

今年是米芝蓮港澳版指南第十周年，為隆重其事，今年特別由香港移師到澳門舉行發布會。全新出爐名單中，香港有六家三星級、十一家二星級及四十六家一星級食肆，當中有八家全新上榜的一星級食肆獲米芝蓮美譽；同時有二十一家小食店登上街頭小吃榜。

三星餐廳名單全部冧莊，其中位於中環四季酒店龍景軒已連續十年獲得米芝蓮， 地位堅固，而8 1/2 Otto e Mezzo BOM BANA 、志魂及唐閣續在三星餐廳大榜上；至於今年二星名單大多數與去年相同，只有三家被踢出米芝蓮的加冕，分別是都爹利館、明閣及夏宮，全跌入一星食肆網內。至於四十六家一星食肆，有八家全新突圍打入奪星榜內，中、西、日、法菜式均有，有六家已被除名。今年廿一家街頭小食推介，至少囊括旺角四家小店、深水埗及尖沙咀各三家小店。

其中在深水埗設三家店鋪的「文記車仔麵」，十一月三十日首登米芝蓮街頭小食推介，近日人氣高企。負責人黃先生對獲獎大感驚喜。黃於一九九八年在深水埗白田邨車仔麵店起家，2006年轉經營茶餐廳，但小菜須聘請師傅下廚，食物質素難以保證，一○年便於福榮街開設自己最拿手的車仔麵店。自此每日大排長龍，高峰時間由晚上七時至深夜三時人龍仍未散去。

文記現平均每天賣逾一千碗車仔麵，每天賣過一百斤滷水豬大腸，以及每日賣多至一千隻的瑞士雞中翼，廣受食客推崇。黃先生認為，各式各樣的「汁水」是他的成功之道，強調醬汁「不能千篇一律，雞翼有瑞士汁；牛腩有柱侯汁」，從而令一碗車仔麵能感受不同層次。最馳名的辣汁，更是他親自以香料調製，「現成貨多是行貨，質素不會好」，他要每日提早四至五小時準備食物。

點心專門店「添好運」今年連續第七年獲獎，北角分店卻遭「搣星」除名，僅剩下深水埗分店維持一星水平，負責人之一趙得民坦言難免失望，「我們由獲獎開始從沒斬纜，所以責任很大，壓力亦很大。」

資源：星島日報