■ 黑袍巨人：漢堡扒主要以黑豆和藜麥製成，富含植物性蛋白，營養價值特高。

 

漢堡與素食，好像風馬牛不相及，但上環一家隱藏於小巷的新素食店，就把這兩個元素巧妙地結合起來，推出供外賣的純素漢堡，把人人覺得是「垃圾食物」的快餐，重塑成健康美食。

 

材料豐富帶「肉香」

素食常被加上成本低、不飽肚且零變化的負面標籤，其實這是老掉大牙的想法。「要做一塊素漢堡扒，所用材料比肉類漢堡扒多，才能造成差不多的口感，成本更高。其實，只要懂得運用食材，素食也可變得美味。」在這兒找到的漢堡，確實顛覆了大家對素食的感覺。一個漢堡，包含了三至四款配料，以及一塊厚厚素漢堡扒，非常足料；配料有新鮮番茄、啡菇、花茄等，加上大量沙律菜或營養價值極高的羽衣甘藍，單吃一個已覺飽肚。

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■ 森林守護者：除特製西蘭花漢堡扒外，還配有煎蘑菇、煎花茄、羽衣甘藍及純素芝士，豐富味美。[/caption]

 

漢堡選擇共有六款，其中四款是自家製作，由麵包、配料至素漢堡扒也經嚴格檢定，質素極佳。「要找一家不加蛋、奶製作麵包的工場非易事，為了這個包，尋遍不少地方，才找到這家品質不錯的麵包工廠。」難怪麵包口感特別鬆軟，質地挺身，絕非輕身易塌的「空氣包」。

 

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■ 火燄暴龍：漢堡扒其實是豆腐扒，但混上紅菜頭汁、薯蓉和藜麥，層次豐富。另配以自家製麻辣醬，帶辣勁，頗為滋味。[/caption]

 

至於漢堡扒，每款口味需研製兩個月或以上，屬心機之作，而且全在他們所設純素工場製作，品質及貨源有保證。例如「黑袍巨人」，麵包是以竹炭包加上芝麻造成，香口軟綿；漢堡扒以馬蹄、黑豆、黑松露及藜麥等製成，漢堡扒煎香後竟帶點「肉香」，而且滿有嚼勁。又如「森林守護者」，麵包加入了斑蘭及菠菜汁，清甜甘香；漢堡扒用西蘭花、薯蓉和青豆製作，配有煎蘑菇、煎花茄及羽衣甘藍，營養價值極高。

 

照顧所有素食者

創辦人之一的Arthur，茹素十七年，當初選擇吃素，就是為不想殺生。因此店子所用的食材，承諾不會使用任何從動物身上提取的材料，同時不用蛋、奶及五辛，不論是任何素食派別的人士也可品嘗。

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■ 前\白麥汁：後\大杯茶：白麥汁是不含酒精的「啤酒」，味道清醇，素食者也可飲用。至於大杯茶即發酵茶，喝後可幫助消化。[/caption]

 

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■ 杞子桃膠囊：桃膠近來大熱，質感像啫喱，是桃或山桃等樹皮分泌出來的樹脂，對潤腸通便有幫助。[/caption]

 

飲品也是特別挑選，像入口自德國的白麥汁，是素食界的啤酒。同樣以啤酒花釀造，但因第二次發酵過程與別不同，所以不含酒精，但味道卻跟淡啤酒相似，吃素朋友也可暢飲一番了！

 

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地址：上環永樂街1號世瑛大廈地下1B號鋪
查詢：2886 0325

 

資源：星島日報/ 文：陳芍瑩 圖：黃頌偉、陳鐵剛