爆谷又名「爆米花」，由粟米經加熱後爆開而成。有說爆谷是由印地安人發明，傳說每粒爆谷內有一位精靈，加熱後爆開，精靈便能走出來，為人們帶來歡樂，故在遠古時的大節慶日子，印第安人都喜歡吃爆谷。

小心反式脂肪

香港米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏說：「從營養角度看，爆谷的原材料是粟米，粟米含有的主要營養素是碳水化合物，還有少量的纖維和脂肪。每100克的純爆谷，只有少於一茶匙的油分，以每杯爆谷約重8克來計算，即吃一杯爆谷所攝取的脂肪近乎零，可算是低脂低卡的食品。需要控制體重的孩子，以爆谷作為小食，應該是不錯的選擇。」

為了將爆谷變成更吸引和美味的小食，生產商加入大量牛油及焦糖，使它更香脆。因經過加工，脂肪和糖分增加，有部分包裝好的爆谷是以氫化牛油調味，含有反式脂肪，大量進食會增加孩子血液中壞膽固醇的水平，孩子將來患上心血管病的風險亦會提升。故購買前首要是先閱讀營養標籤，宜選擇不含反式脂肪的產品。

純味最佳之選

論口味，當然純味爆谷的熱量、脂肪、糖和鈉對比其他口味低，是最佳之選。小孩喜歡吃純味，當然最好，父母也應鼓勵他們吃純味，但若想吃其他味道，又該怎樣選擇？根據食物安全中心的營養資料，100克的牛油爆谷，脂肪含量比純味的高出十倍，鈉質量亦高出超過一百三十倍，不宜多吃。

100克的焦糖爆谷含有431卡路里、約三茶匙油和十茶匙糖分，雖然熱量比純味的相差不多，但糖分亦非常高，所以吃現成的爆谷，可先選擇純味或焦糖味，因其含較低熱量、脂肪和鈉，最重要的是控制每次進食量不多於一至兩小杯。

自製簡單健營

如孩子覺得純味爆谷太單調，父母可自製美味又低卡路里的爆谷，按個人口味為純爆谷加入不同調味料，如少量海鹽、芝士粉、朱古力、糖粉、紫菜碎、香草、芝麻粉等，或可以用有乾果的粟米片加入純味爆谷同吃，果糖代替砂糖取其甜味，這樣充當小食，孩子便可攝取更多纖維素。吃小食對於小孩來說，只要選擇適宜亦未必是壞事。父母選擇小食時，可先比較同類產品的營養成分，選擇較低脂、低糖及低熱量的食品，並限制進食量便可。

資源：星島周刊