喜歡飲咖啡的人，自然會更想了解它。

美國精品咖啡協會的「咖啡風味輪」不但全球通用的，是咖啡界的共通語言，屬咖啡行業最為珍貴的資源之一。熱愛精品咖啡的人或許對這個「咖啡風味輪」不陌生，但仍有很多人未必看得懂，包括其構造和含義。

美國精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of America，簡稱SCAA)，是世界上最大的咖啡貿易協會，是一個專注於優質咖啡的貿易組織，為咖啡卓越品質及優質咖啡的可持續發展提供一個共同的平台，建立咖啡的質量標準，規範對咖啡專業人員技藝的認證標準。由SCAA設立的咖啡師評定標準和所頒發的咖啡師證書，是目前世界上最權威的咖啡師認證之一。

在咖啡風味的評鑑中，最具代表性的指標就是SCAA於1995年發表的風味輪(Flavor wheel)，在使用了21年後，2016年推出新的風味輪，以令咖啡風味的評鑑更符合現今需求。新的「風味輪」共分116種口味，增加了許多水果類的描述，還新增一些生的、類似植物類的形容詞。由於咖啡的香氣複雜且豐富，風味輪可以幫助人們在咖啡品鑑時分析其中的香氣。

風味輪的使用方法

1.先從中間的大區塊找到主要的分類。

2.依序往外到第二、三層找適當分類，直到最外層找到最適合的選項。

3.再回到中間的大區塊，找找是否還有第二個主要的味道。

看看風味輪，不知道你平日喜歡喝的咖啡味道，又屬於哪一類呢？

來源：巴士的報