抵啊！
全長千多公里的盧瓦爾河（La Loire），是法國最長的河流，該河流經的區域盛產白酒，好像擁有獨特冰涼石灰岩地質的索米爾（Saumur），早在19世紀初便由Ackerman酒莊的始創人釀製出媲美香檳的氣泡酒，該酒莊近年更與當地藝術家合作，把酒窖變身藝廊，平添新意。
酒窖保留部分石洞天窗。
部分石洞加添大型裝置藝術。
石灰岩區 釀極品美酒
盧瓦爾河橫跨法國中、西部地區，更以約有280公里長的河谷區流域資源最豐富，這裏是法國白葡萄酒的主要釀酒區，釀酒歷史可追溯至1600年前，目前主要由四大釀酒區組成，分別是南特（Nantes）、安茹及索米爾（Anjou and Saumur）、都蘭（Touraine）及中央產區（Central Loire），當中的索米爾區以石灰岩地質為主（當地人稱為Tuffeau），跟香檳區（Champagne）的土質極相似，所以19世紀初Ackerman酒莊的始創人Jean-Baptiste Ackerman甫來到當地後，便立即研發釀製Champagne de Saumur（索米爾香檳）。
石灰岩質宜釀製氣酒。
Jean是位比利時銀行家，因鍾情法國香檳而特意前往香檳區學藝，他在1811年來到索米爾隨即買下7公里的石灰岩洞創立Ackerman，並以最傳統的二次發酵方法釀製氣酒，這些優質佳釀旋即得到不少酒評家讚賞，而當酒莊的Royal系列行銷至歐洲各國後，更是聲名遠播，可惜此舉卻惹來香檳區不滿，更禁止他使用Champagne一字，所以Ackerman的氣酒只好改稱為Saumur Brut，並成功在1936年取得法國農產品最高的AOC認證。
石洞深幽，周圍放滿藏酒。
最古老的酒均藏在此。
好靚啊！
今天的Ackerman酒莊，仍由該家族的後人掌管，並結合當地多家酒莊組成合作社，遊客來訪時除可品酒，更可深入酒窖參觀。藏身冰涼石灰岩洞內的酒窖，溫度長年保持攝氏12度左右，濕度則約90%，是最天然的氣酒釀製環境，內裏除有大量藏酒，還設有展覽館，以圖片、影像及實物等介紹酒莊歷史。酒窖近年更與附近的豐特萊皇家修道院（Abbaye Royale de Fontevraud）及當地著名藝術家Julien Salaud等合作，將酒窖變作藝廊，其中Julien以大量白線在洞內編織的瑰麗花草壁畫，更是非常特別！
古老的轉酒瓶機械裝置。
大大細細美酒都有！
法國藝術家Julien Salaud以白線編織花草壁畫。
院內設有偌大的藝術展館。
參觀後，更有機會一嘗酒莊的代表作，包括Royal系列的Cremant de Loire、Saumur Brut及粉紅氣酒等，大多選用當地葡萄Chenin Blanc混合Chardonnay及Cabernet Franc等釀製，很適合配海鮮及白肉品嘗。職員更透露一個小秘密，原來酒莊在氣酒二次發酵時，都會加點烈酒如干邑，令風味更獨特。
遊客有機會試飲數款代表性酒類。
酒莊設有大型賣店，供客人選購各款美酒。
Ackerman
地址：19, rue Leopold Palustre Saint-Hilaire,
Saint-Florent 49400 Saumur
電話：33 2 4153 0310
時間：9:30-19:00（春、夏季）
費用：酒窖約53港元，導賞遊每人另加約30港元。
網頁：www.ackerman.fr
洞穴餐廳 嘗地道佳餚
索米爾的地下石灰岩洞就如星羅棋布，總長度超過1000公里，除用作酒窖，部分近年更被開發成為餐廳，好像距離Ackerman酒莊只約數分鐘步程的La Table des Fouees，便是其中之一。據說這裏昔日曾是個防空洞，環境寬敞，洞內頂部還有一個圓窗，引入自然光 ，因而日間洞內環境光猛，冬暖夏涼，是個極舒適的用餐地點。
餐廳由山洞改建而成。
天窗引入陽光，令洞內光猛舒適。
餐廳以供應地道菜式及當地美酒為主，三道菜的午餐連酒，每位只需約210港元起，稱得上是非常超值。可供客人的選擇包括肉類、海鮮或素菜，當地氣酒配搭海鮮可謂最適合不過，而我更欣賞這店的麵包，由石爐剛烤好，脹鼓鼓的，吃來煙韌兼麥香十足，這款麵包據說本是作為測試石爐溫度之用，卻因美味而大受食客歡迎，更一躍成為索米爾的人氣餐包。
剛烤熟的麵包配上索米爾葡萄酒，滋味無窮。
好Chill~
La Table des Fouees
網頁：www.latabledesfouees.fr/
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